Les Recettes - Céléri rémoulade et variantes

Benjul · Posté le: 16 Sep 2004 [21:49]

Pour moi, le céleri rémoulade, c'est avec de la mayonnaise...avez vous d'autres idées?

mv · Posté le: 17 Sep 2004 [06:07]

salut

je te donne ma recette

CELERI REMOULADE

1 céleri rave,
2 cuil. à café de moutarde,
2 jaunes d'oeufs,
25 cl d'huile de tournesol,
Vinaigre,
Sel, poivre
1 c à s de jus de citron

Réaliser une mayonnaise avec la moutarde, les jaunes d'oeufs, l'huile, le sel et le poivre. Ajouter un trait de vinaigre et le jus de citron.
Peler le céleri rave appelé également céleri boule et le râper grossièrement.
Mélanger le céleri dans la mayonnaise bien relevée. Ne pas attendre sinon le céleri noirçit.
Réserver au frais.

j ajoute dans la mayonnaise 1 cuil a s de creme fraiche ou fromage blanc je trouve ca encore meilleur

voila a+ mv

cambo · Posté le: 17 Sep 2004 [07:48]

Avec quoi vous râpez le céléri car je trouve tjours très dur cette grosse boule à peler et à râper . Avez vous une astuce ? Roulement de yeux

winnie l'ourson · Posté le: 17 Sep 2004 [08:42]

Pour raper une boule de céléri, tu le coupe en morceaux avec un bon couteau de boucher et hop dans le robot. Rire (lol)

cambo · Posté le: 18 Sep 2004 [09:42]

Winnie l'ourson: arrives tu à le peler ce fameux céleri ? Mon fils adore le céleri mais à chaque fois, c'est une vraie "corvée" de le préparer ! Roulement de yeux

coline_ · Membre habitué Sexe: Inscrit le: 31 Jan 2004 Messages: 21

Dites je me demandais si je pouvais couper la mayo avec un peu d'eau comme avec la piemmontaise???

mv · Posté le: 18 Sep 2004 [19:04]

c la 1ere fois que j entend parler de la piemontaise ou celeri coupé a l' eau

la mayonnaise avec une cuil a s de creme fraiche sera deja suffisamment fluide je te conseillerai pas de la couper a l eau

voila mv

P'tite maman · Posté le: 18 Sep 2004 [19:45]

Pour le céleri,je procède exactement comme MV,c'est meilleur et plus digeste.En préparant à l"avance ton plat,le céleri est moins dur,il a le temps de ramollir et la mayonnaise à la crème s'imprègne du goût de ton céleri.Pour la salade marco polo,je met aussi de la crème fraîche dans ma mayonnaise.

coline_ · Membre habitué Sexe: Inscrit le: 31 Jan 2004 Messages: 21

ok ok alors je ferai comme a di MV et je vous dirais.

Pour la piemontaise ma maman coupe la mayo avec de l'eau, elle met de la moutarde et des auytes epices. C'est pour rendre la sauce plus liquide je crois, mais avec de la crème ca doit etre meilleur Razz (Ha ouaip :-p)

P'tite maman · Posté le: 18 Sep 2004 [20:01]

Pour liquéfier ma mayo,j'ajoute du vinaigre.

Cicine · Posté le: 28 Sep 2004 [16:53]

:Est-ce que quelqu'un aurait essayé de remplacer la mayonnaise par une crême épaisse relevée de moutarde, sel et poivre, et peut-être un filet de citron ? (C'est juste une idée, pour éviter la mayonnaise, c'est pas très bon pour mon régime).

enidual · Posté le: 10 Nov 2004 [12:55]

bonjour alicia,
moi j'en fais souvent en duo avec des carottes rapées, mais le céléri seul est très bon aussi.
pour la sauce j'emploie de la sauce crudités amora, c'est beaucoup plus léger qu'une mayo et aussi moins riches en calories.
qu'en pense tu, Facile

**Danette** · Posté le: 16 Nov 2004 [02:58]

Coucou,

une autre variante, que je fais surtout en été parce très rafraîchissante.

Mélange de céleri, carottes, petites crevettes roses et morceaux d'ananas, le tout relevé d'une mayonnaise allongée de crème fraîche fluide. Mettre au frais oendant un moment avant de servir. Miam miam, Je veux des recettes de cuisine !

Bisous à vous deux

Jean-Louis

misspopotte

bonsoir,

moi je triche pour le céleri, car une boule c'est trop pour deux personnes, je le prends en pot, de chez d...y
et pour la sauce aussi : fromage blanc, sel, poivre, moutarde douce et vinaigre de cidre

et franchement on y voit que du feu Cligne de l'oeil