[Mathilde94]

Avant, j'achetais des produits chinois sur le marché. Mais ma vendeuse est partie, et je ne trouve plus ces carrés de porc haché aromatisé à la citronnelle et au curry ( ce qui bien sûr donnait une teinte jaunâtre ).
Quelqu'un a-t-il une recette ?

Mathilde

[nina0495]

j'ai trouvé une recette de porc à la birmane

Ce curry utilise du porc à la place du poulet et préfère l'eau au lait de coco. Ce plat est encore meilleur lorsqu'il est réchauffé


INGRÉDIENTS

1 pouce de racine de gingembre frais
8 piments rouges secs, trempés dans de l'eau chaude 20 minutes
2 tiges de citronnelle finement hachées
1 c. à soupe de galanga haché
1 c. à soupe de pâte de crevettes
2 c. à soupe de sucre brun
1½ lb de porc dans l'échine
2½ tasses d'eau
2 c. à thé de curcuma (safran des Indes)
1 c. à thé de sauce soja noire
4 échalotes finement hachées
1 c. à soupe d'ail haché
3 c. à soupe de jus de tamarin
1 c. à thé de sucre
1 c. à soupe de sauce de poisson
Haricots verts pour servir
Piments rouges pour garnir


MÉTHODE

Dans un mortier, écraser le gingembre, les piments, la citronnelle et le galangal à l'aide d'un pilon pour obtenir une pâte homogène. Ajouter la pâte de crevettes et le sucre brun et bien mélanger..
Couper le porc en gros dés et le placer dans un faitout. Ajouter la pâte de curry et en recouvrir complètement la viande..
Cuire sur feu doux en remuant occasionnellement jusqu'à ce que la viande change de couleur et que la graisse fonde. Laisser cuire jusqu'à ce que le parfum se dégage.
Verser l'eau, le safran et la sauce soja. Laisser mijoter 40 minutes ou jusqu'à ce que la viande soit tendre.
Incorporer les échalotes, l'ail, le jus de tamarin, le sucre et la sauce poisson. Servir accompagné de haricots verts fraîchement cuisinés et garnir de piments.


je n'y ai pas trouvé de la citronnelle mais du galanga qui y ressemble beaucoup.

Tu nous dis si cela correspond à ta recherche...

NIna

[Mathilde94]

C'est quoi du galanga ?

Mathilde

[nina0495]

ça ressemble au gingembre...mais ce n'est pas du gingembre!!

tu en trouveras dans les magasins asiatiques.
Nina