[tit3lsa]

bonjour a tous
alors apres plusieurs tentative de creme glacée, j'en ai reussie mais aussi loupée
celle que je loupe sont les glaces a base de lait + oeufs + sucre elles ne sont pas onctueuses du tout et pas de gout

alors je me demande si par exemple pour faire une glace a la cerise, si je met une boite de 410gr de lait concentré non sucré + 300gr de cerises mixées ça fera une bonne glace ? quelq'un a deja essayé ?
je dit cerises mais cela peut etre chocolatn nutella, autres fruits ..
si vous avez des recettes testées et approuvées avec du lait concentrée non sucré merci beaucoup

[sebtheone]

Salut,

J'ai essaye plusieurs fois de faire de la glace avec du lait concentre non sucré, j'ai laisse tomber ca n'a jamais rien donne de bien niveau texture, ca s'effrite et ca craque sous la dent.

[tit3lsa]

ben j'ai testé nutella + lait concentré non sucré la texture est pas mal
maintenant reste a essayer avec des fruits
je tente et je verrais bien

[vigogne]

bonsoir, tit3lsa,

quelles sont les proportions de ta glace?

merci déjà

[sebtheone]

nutella + lait concentre sucre ca doit etre trop bon, a 3 milliards de calories

tu fais comment avec le nutella ? froid ca doit etre trop dur pour la sorbetiere non ?

[COJOCANO]

bonjour,
je fais pratiquement toutes mes glaces avec comme base
1 boite de lait concentré non sucre (410 ml)
20 ml de crème liquide entière
du sucre glace
2 cac de maïzena
Ensuite je parfume avec du café instantané, du cacao amer, du sirop, des fruits, je fais infuser de la vanille...... etc
Je mets tout en sorbetière 30 à 40 minutes puis au congel. Mes glaces sont excellentes et toujours onctueuses, je n'ai aucun soucis de paillettes.

[Barzaz]

Coucou Tit3lisa!

d'après la description de ton problème, je pense que ton mix est tout simplement trop cuit et quand ta glace est turbinée, elle est granuleuse

je pense que c'est des recette à base de jaunes d'oeufs, alors il faut faire comme pour une crème anglaise et la cuire très précisément à 85°C, puis la passer au chinois pour enlever le germe des contenu dans les jaunes.

si elle est trop cuite, donne un coup de mixer et passe la ensuite au chinois.

[tit3lsa]

COJOCANO ==> je vais essayer ta recette
je pense rajouter du sirop de menthe t'en penses quoi ?
ou si je fais un caramel et que jele rajoute ça peut etre pas mal
*la maizena sert a quoi en fait ?

barzaz ==> oui ça doit etre ça j'ai du rater ma creme anglaise

je vais faire avec les creme anglaises toute faite
c'est ce que j'ai fais pour la rhum raisin et c'etait une vraie reussite tout le monde a adoré

[tit3lsa]

pour le nutella je l'ai passé au micro onde pour qu'il soit mou et je l'ai mixé avec le lait concentré
et les proportions je ne sais pas j'ai mis environ 1/4 du petit pot de nutella et 1 boite de 410gr de lait