[karo1759]

Bonjour,

Je me demandais comment faire pour faire des barres minces en chocolat


Je suppose qu'il faut un moule non ? mais je ne trouve pas de moule en forme de "barre".

Et pour le chocolat, faut-il en acheter en magasin ou en faire soi-même ?

Merci d'avance pour vos réponses

[pascasoph]

Bonjour,
pour un décor en choco(noir fondu) pourquoi pas sur du papier sulfurisé et comme ça tu lui donnes la forme que tu veux.

Par contre fais attention pour "démouler"

[karo1759]

en fait c'est juste une "barre" qui fait quelques milimétre d'épaisseur.

Je pensais faire fondre du chocolat avec du beurre ou de l'eau.
Mettre le chocolat dans un moule ou bien sur du papier sulfurisé en essayant de faire la forme. Et ensuite il faut le mettre au frigo (car le chocolat doit être "dur" ) ?

[pascasoph]

pourquoi mettre du beurre ou de l'eau?tu le fais fondre au bain marie tout simplement et tu le mets en forme avec une poche a douille ou un sac congelo percé d'un petit trou,fais simple et le resultat sera super tu verras.

[karo1759]

je pensais qu'il y avait un truc "exprés" pour faire ce genre de chose. J'essayeré de faire comme tu as dit.
merci

[pascasoph]

tu peux me croire s'est hyper simple, juste du choco fondu que tu étales.

Par contre fais attention quand tu vas le retirer de ta plaque de papier ça sera assez fragile.

[karo1759]

Salut,

Alors ce midi j'ai mis du chocolat sur du papier sulfurisé (j'ai fait en forme de barre) pour tester. Et donc je l'ai mis au frido, depuis 13h c'est au frigo et le chocolat est toujours liquide, pas du tout froid... combien de temps faut-il pour que ça soit "dur" ? Ou bien dois-je le mettre un peu au congélo ?

[maeva68]

karo bonjour,


pour faire ce genre de décor il faut absolument prendre du chocolat pâtissier car un chocolat simple aura tendance à rester mou

pour le rendre un peu plus liquide pour faciliter le décor tu y ajoutes un peu de crème ou de lait,, ensuite tu prends une feuille de papier cuisson et tu fais ton dessin dessus

tu mets ce papier sur une plachette et hop au frigo pendant une bonne heure

ensuite il te suffit de glisser ton dessin sur le gâteau et le tout est jouré (le chocolat n'adhère pas au papier cuisson)

c'est ainsi que je fait (en faisant 2 x le même modèle car on sait jamais) et ça fonctionne à merveille

pour faire des barres fines il te suffit de prendre ta poche à douille, d'étaler une certaine longueur de chocolat fondu toujours sur du papier sulfurisé puis de prendre une spatule et l'étaler doucement en fonction de l'épaisseur que tu voudras lui donner

si c'est le chocolat pâtissier il se laissera très bien faire le seul problème c'est que dans ta casserole il se solidifiera rapidement donc il faudra toujours le remuer sur feu doux

bonne jourée et bon décor