[vervy]

Bonjour,

Cela fait deux ans que je fais le pain de mie dans ma Quigg avec le TH qui est donné pour cette machine : 60

Recette :
1,75 dosette sel
2 doses sucre
150g eau
150g lait
500g farine T55
2 dosettes levure sèche
50g beurre mou

Programme 10 pain de mie. Recette excellente.

Il gonfle bien à la levée mais dès le début de la cuisson, il retombe un peu et donne une croûte plate, limite creuse.

Eh bien, vous ne croyez pas ? Depuis le temps que je lis les Toinettes répondre que quand le pain redescend, c'est qu'il faut mettre moins d'eau,
je n'y ai jamais pensé

Et hier, j'ai mis seulement 280g de liquide et le pain est resté super gonflé ce qui correspond à un TH de 56.

Moralité : ne jamais rester assis sur ses certitudes, des essais et des adaptations, il faut en faire tout le temps !

Bonne fin de dimanche

[JOSY67]

Exactement, je fais comme toi... J'ai deux map (machine à pains) Quigg, l'une fonctionne très bien au TH60, l'autre, plus ancienne au TH 56.