[lorence]

Bonjour,

voilà, donc mon souci : j'ai décongelé du beurre pour faire la ganache de mes macarons à la noix de coco, je l'ai laissé ramollir, je l'ai travaillé avec mes autres ingrédients, puis j'ai fourré mes macarons.
Et comme j'avais vu grand, il m'en ai resté, et je les ai congelé oubliant que j'avais fait ma ganache avec du beurre décongelé.

Avant de les redéguster, je vous pose la question, car je trouve sur le net l'info connue de tous comme quoi il ne faut jamais recongeler un produit décongeler et j'ai aussi trouvé que l'on ne risquait rien avec le beurre puisque ce n'était pas un produit qui fermentait...

Merci de vos bons conseils...

[Flocky]

Je sais qu'un produit décongelé et cuisiné peut être recongelé, du moment qu'il a cuit. Mais là, tu n'as pas fait cuire ta ganache Je ne voudrais pas m'avancer, je suis désolée de ne pouvoir mieux te conseiller