[M'TIOULA]

Recettes Turques

Voila une specialite turk:

TEL KADAYIF AU SEMOULE (IRMIKLI TEL KADAYIFI)

Ingrediants:

250 gr de kadayif, 125 gr de beurre ( ou de margarin), 1 verre de lait, 2 cuillere à soupe de semoule

Pour le sirop:
½ kg de sucre, 3 verres d'eau, 2 cuillère à soupe de jus de citron

Pour le sirop, mettez l'eau et le sucre dans une casserole, portez à l'ébullition au feu moyen.
Dès que le mélange bout, ajoutez le jus de citron. Fermez le feu et laissez réfroidir.

D'autre coté, dans une grande assiette, mettez le kadayif, arrosez avec le beurre fondu, mélangez doucement avec les mains.

Mettez le lait et le semoule dans une casserole, portez à l'ébullition, tournez sans cesse. Dès que le melange bout et qu'il devienne lisse, fermez le feu.
Dans une moule rectangulaire (ou ronde) disposez la moitié de kadayif, la sauce de semoule au-dessus et ensuite le reste de kadayif.

Mettez – le au four préchauffé (th 6). Quand la surface est bien doré, sortez-le du four, arrosez du sirop froid. Servez le kadayif avec la noix, la noisette, l'amande ou la pistache hacheé.

* La pâte très fine en forme de longs fils. On prépare les desserts differentes. On vend au marché en vrac.




ABRICOTS AU SESAME (SUSAMLI KAYISI TATLISI)

Ingrediants:

500 gr d'abricots secs
150 gr de sucre
¾ verre d'eau
1 cul.à café de jus de citron
50 gr de sésame grillé
20 cl de crème fraiche épaisse

La veille, Trempez les abricots dans l'eau froide . Lendemain, égouttez - les et mettez dans une casserole Avec de sucre ,de l'eau et jus de citron. Couvrez et laissez cuire au feu tres doux 20 minutes env.

Quand ils sont bien moelleux, prenez les abricots sur une asiette, ouvrez le feu et faites épaissir le sirop.

Farcissez les abricots de crème fraiche épaisse, saupoudrez de sésame. Servez froid.