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Poolish 2h, 8h ou 1 nuit ?

   
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Poolish 2h, 8h ou 1 nuit ?
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moulino45
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Posté le: 05 Juin 2008 [19:43]    Sujet : Poolish 2h, 8h ou 1 nuit ?
bonsoir.
j'ai parcouru le forum, vous m'avez donne l'envie d'essayer le pain et la brioche sur poolish.
j'ai bien enregistré 150 ml d'eau+150 g de farine + 2 g de levure saf..
je perds mon latin pour le temps de pause. j'ai lu que certaines laissent pousser 2h, d'autres 8 h et encore d'autres une nuit..

alors je dois faire quoi pour etre au mieux ? Rire (lol)

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loulaoups
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Posté le: 05 Juin 2008 [19:57]    Sujet : Re: poolish 2h, 8h ou 1 nuit ?
Bonsoir moulino45 ,

plus tu laisses ton poolish longtemps, moins tu dois mettre de levure. De plus, cela aère la mie.

Bonne boulange.... C'est Okey !

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Tu n'as aucune prise sur le passé, par contre l'avenir t'appartient.
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moulino45
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Posté le: 06 Juin 2008 [08:42]    Sujet : Re: poolish 2h, 8h ou 1 nuit ?
merci loulaoups de m'avoir repondu Bisou

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