[tatie58]

Bœuf cuit au court-bouillon,


pour 1 kilo 300 gr pour 4 personnes,la viande réduit.
vous ajouter un autre morceau de porc ou un os à moëlle.
2 litres d'eau,200 gr de carottes,100 gr de navets violet,un poireau coupé en rondelles,sel,poivre,2 gros oignons 8 gousses d'ail,1 petit chou,300 gr de pommes de terre.je met un bouquet garnir la cocotte avec les légumes,couperle chou en gros,les carottes en battonnets,le poireau en rondelles,les navets en 4,les oignons en grosses lamelles,l'ail en rondelles.le porc,l'os à moelle,le boeuf coupé.
ajouter le sel,poivre,& le bouquet garni,
couvrir la cocotte,cuire doucement 3 heures,y metrre enfin les pommes de terre coupés en 4,cuir 20 à 30 mn.
je serre la viande avec la moutarde & les légumes autour & le bouillon à côté.
avec un reste de la viande.
de la bolognaise.
un hachis parmentier.
un bon pâté.
pour le surplus du bouillon.
avec des petites pâtes.
avec des croûtons dorés.
bon appétit & bon dimanche.