[Calypso]

GATEAU AUX FRUITS SANS SUCRE


Pour 8 à 10 personnes


Ingrédients :
350 gr de farine
2 cc de levure chimique
1 cc d'épices mélangées en poudre (all spice)
125 gr de beurre, coupé en petits morceaux
75 gr d'abricots secs prêts à l'emploi, hachés
75 gr de dattes, hachées
75 de cerises confites, hachées
100 gr de raisins secs
125 ml de lait
2 oeufs, battus
Zeste râpé d'une orange
5-6 cs de jus d'orange
3 cs de miel liquide

Préparation :
Beurrer un moule à gâteaux rond de 20 cm et garnir de papier sulfurisé.
Tamiser la farine, la levure et les épices dans un grand saladier.
Incorporer le beurre en l'effritant avec les doigts. Le mélange obtenu doit ressembler à de la semoule.
Ajouter délicatement les abricots, les dattes, les cerises confites et les raisins secs ainsi que le lait, les oeufs battus, le zeste d'orange râpé et le jus d'orange.
Ajouter le miel et amalgamer le tout pour former une pâte homogène et molle qui tombe de la cuillère.
A l'aide d'une cuillère, verser la pâte dans le moule et lisser la surface.
Faire cuire dans un four préchauffé à 180 degrés/th 4 pendant 1 heures.
Laisser le gâteau refroidir avant de démouler.

Variante : Pour un goût fruité différent, remplacer le miel par une banade écrasée