[madalton]

Beignets oranais

Ingrédients: 1kg farine, 80g levure, 1 pincée sel, eau tiède, 2 paquets de vanille, 1 verre sucre en poudre, huile pour friture.
Préparation: Délayer la levure dans un verre d'eau tiède. Mêler la farine, la levure et le sel. Pétrir longuement ce mélange, avec force. Vérifier que la pâte soit très souple mais plutôt molle. Laisser reposer 2 h au chaud. Prendre une quantité de pâte du volume d'une pêche et former une boule dans les paumes de la main. Entre le pouce et l'index de chaque main, former une petite couronne. L'huile étant chaude dans une grande poêle, plonger les beignets par 2 ou 3 et les retourner en cours de cuisson. Les égoutter et les rouler 1 à 1 dans le sucre parfumé de vanille. Servir aussitôt.
Churros/ chichis

Ingrédients: 1 volume d'eau, 1 volume de farine, une pincée de sel, une bassine de friture, sucre en poudre.
Préparation: Mettre la farine dans un saladier. Faire chauffer l'eau salée. Quand elle frémit, l'ajouter à la farine rapidement et mélanger. La pâte doit coller aux mains. Jeter (à l'aide de la machine à churros, qu'on commence à trouver en France) la pâte dans l'huile chaude. Ils sont cuits quand ils sont blonds. Ils sont meilleurs chauds.