[maeva68]

Cornichons à la russe

la base est pour 1 kg de cornichons

Il faut peler les gros cornichons (une fois sur 2) et les couper en deux puis
enlever les graines si elles sont trop grosses
Il faut faire chauffer 3/4 de tasse (env 200 ml) de vinaigre d'alcool et 1/4 de tasse (env 70 ml) d'eau avec un peu de sel, 1 cuil à soupe de sucre fin, quelques graines de moutarde et des graines de poivre, 2 ou 3 clous de girofle selon que l'on aime le gout ou pas, 2 feuilles de laurier, un oignon tranchés en fines rondelles, du persil, de l'estragon et du fenouil.

On met ensuite les cornichons dans ce liquide très chaud et on laisse fremir jusqu'à ce qu'ils deviennent "vitreux" dirons nous.

On verse ensuite dans une terrine, on couvre d'une assiete pour que les morceaux de cornichons restent bien dans le liquide et on laisse dans un endroit frais pendant 8 jours.

On met les cornichons ensuite dans une passoire en conservant le liquide que l'on fera recuire en y ajoutant un peu de vinaigre et du sel

On met les cornichons dans des bocaux (sans trop remplir pour que le liquide passe entre tous les morceaux) on verse le lequide par dessus (épices comprises évidemment) on ferme et on stérilise pendant 25 mn env

une autre façon, plus longue, de mettre les gros cornichons en
conserve

bonne journée ......