[saveur]

Voilà je suis partie à la quête de muffins moelleux... j'ai lu un post ou qqn disait trouver ça un peu sec...
et en fait je me faisait la même réflexion... donc bien entendu... on est jamais mieux servi que par soi même...

bon c'est bien entendu un premier jet... à retravailler... mais l'idée me vient ... on pourrait peut etre créer une recette de muffin moelleux tous ensemble... ça serait les muffins des toinetteuses et toinetteurs ( )
Non? enfin c'est une idée comme ça...

alors pour la recette... et ensuite mes améliorations... qui me sont venues à l'idée après "goutage"!

1 oeuf
130 g de farine + 1 cuillérée de levure chimique
70 g d'huile
60 g d'eau
sel
60 g de sucre
pépites de chocolat ( à l'oeil)

oeuf + huile + eau, battre
ajouter sucre
puis farine + levure tamisées + sel
+ pépites de chocolat

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pour cardamome citron
ajout d'un peu de jus de citron et un cuillérée de cardamome ( j'avais réservé de la pate, donc que pour 2 muffins

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cuisson 20 min/ 25 min, à 170°c



donc pourquoi pas faire 1/2 eau, 1/2 lait, ou lait totalement
avec du beurre fondu?
ajouter 1 sachet de sucre vanillé pour relever un peu

voilà où j'en suis ...
si vous avez des idées... si vous voulez m'aider ... pas de problème! c'est avec plaisir!

[petiterose]

Moi j'ai essayé sous plusieurs formes la recette de niandra

http://www.forums.supertoinette.com/recettes_26181.probleme_muffins.html

et je trouve que c' bien moelleux
c' vrai que ça recette utilise beurre (moi je le mets fondu) et rien que du lait. Je les adore ces muffins là,

Allez qui a des idées??????
avec toutes les bonnes idées et recettes sur le forum et cuisinier(e)s de génie du site, saveur devrait arriver à nous créer la recette parfaite vite qu'on puisse se lécher les doigts plein de pépite de chocolats fondu.

[saveur]

merci petiterose

si je ramène à mes proportions ( 1oeuf)... on obtient ça...

130 g farine
1 Cuil à café de levure
1/4 cuil à café de bicarbonate de soude
1 pincée de sel
60g beurre
80g de sucre
1 Oeuf
140ml de lait

je vais voir pour faire un mix de ces 2 recettes...

[Mangelune]

Je crois qu'on peut mettre du bicarbonate de soude pour alléger la préparation, j'ai vu des recettes anglaises avec cet ingrédient.

Mangelune

[saveur]

deuxième essai:

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pas gouté... mais ont l'air plus moelleux...

[brownie addict]

ils st super beaux en tout cas, les as-tu goutés???st-ils plus moelleux??

[saveur]

légers légers... moelleux... moelleux...

non mais après avoir gouté les deux... le deuxième essai est beaucoup plus dans ce que je recherche!!!! tout moelleux...
ça me plait plus déjà!!!

alors la recette qui n'a rien mais alors strictement rien à voir avec la première...
la base:
50 g à 60 g de yaourt (velouté)
1 oeuf
1 sachet de sucre vanillé
60 g de farine + 1/2 c à c de levure+ 1pincée de bicarbonate de soude
60 g de poudre d'amandes
50 g de cassonnade
1 pincée de sel
10g de beurre fondu
1 c à s de lait entier
tout mélanger dans cet ordre

après à garnir comme on veut!!
15 minutes environ à 170°c

[brownie addict]

saveur:Crois-tu qu'il soit possible de remplacer la poudre d'amandes par de la poudre de noisettes?? j'y mettrai aussi des pépites de chocolats!est- ce que tu fais cuire les muffins dans des moules en silicone ou dans des moules tef... normaux anti-adhésifs??

[saveur]

alors oui pour les noisettes pas de problème!!!
pépites de chocolat aussi (j'en avais mis 60g pour la pate de base)

et je les fais dans des T...l anti adhésif mais rien ne t'empeche de les faire dans des moules souples cuisson moins longue je pense???

tu vas tester ma recette???

[p'tit mouton]

sinon, saveur, lorsque tu mets des morceaux de poires, les muffins sont bcp + moelleux!
tu peux aussi faire un mélange pépites de chocolat-poires.personnellement, je n'ai jamais essayé mais ça doit être bon.

[saveur]

j'ai essayé en mettant 1/2 poudre d'amandes et 1/2 farine... déjà ça change enormément la texture et en mettant le blanc en neige c'est encore mieux!

la dernière que j'ai fait...
1 oeuf (blanc et jaunes séparés)
55 g de beurre mou
70 g de sucre (mélange 1/2 cassonade, 1/2 sucre semoule)
45 g de farine
45 g d'amandes en poudre
2 c à s de lait entier
sel

beurre + sucres à blanchiment
+jaune+farine + amandes +lait + garniture au choix
+ blanc en neige
15 min, 170°c


ça donnent 6 muffins, moelleux! en fait c'est plus des muffins mais des petits gateaux moelleux... comme j'aime!

ils étaaient tres bon...

[gourmande86]

J'ai réussis à avoir des muffins moelleux grâce à la recette du gateau au yaourt ! Jamais mes muffins n'avaient été aussi moelleux !
J'en ai fais des mini à plusieurs parfums :- kinder chocolat et
kinder chocolat/coco
- noix de coco
- miel et miel coco
- confiture
- cannelle
- amandes
Et j'ai quelques vermicelles sur quelques muffins !
Voila voila !

ZOOM (clic)

[cambo]

GOURMANDE 86 : peux tu nous détailler ta recette ? car ils sont très alléchants ces petits muffins !!!!

[gourmande86]

la recette du gateau au yaourt :

- 1 yaourt ( j'ai pris un nature 0%)
- 2 pots de sucre
- 3 pots de farine
- 125g de beurre ( j'ai remplacé le pot d'huile par le meme poid en beurre )
- 3 oeuf
- 1 sachet de levure

1. Préchauffer le four à 180°C
2. Mélanger les oeufs et le sucre puis battre jusuq'à ce que la préparation ai doublé voir triplé de volume
3. mettre le yaourt
4. ajouter la farine, la levure et le beurre. Bien mélanger
5. Beurrer les moules à muffins et dans chaque petits compartiments agrémenté de la garniture au choix ( carré de chocolat, miel, noix de coco...).
6. Cuire pendant environ 35minutes ( l'intérieur doit etre cuit et pas humide )
7. Laisser refroidir 5minutes dans le four éteint puis completement à l'extérieur
8. Démouler une fois refroidis

[lilizen]