[diane67]

Kachelmues

pour 4 personnes
1 kg d'oignons épluchés
1 cuillère à soupe de farine
100g de beurre
1 pot de crème fraîche épaisse (20 cl)
2 œufs durs par personne
10 cl de lait
sel, poivre de Cayenne moulue à la main
facultatif : une gousse d'ail et quelques lardons coupés finement.


Laissez fondre les oignons hachés dans du beurre dans une cocotte en fonte. Salez, poivrez. Puis faites cuire doucement en couvrant pendant 15 mn en ajoutant si nécessaire un peu d'eau. Ajoutez la farine et mouillez avec le lait. Laissez cuire à feu doux pendant 15 minutes en remuant. A la fin de la cuisson ajoutez la crème fraîche cuillère par cuillère en mélangeant. Ajoutez encore les œufs durs coupés en rondelles épaisses.


Servez avec des pommes de terre en robe des champs que l'on garde au chaud enveloppés dans un torchon