[gwenzilla]

Salut tout le monde !

voila nous sommes plusieurs a vouloir partager des recettes et experiences autour des siphons a chantilly ou autre... recettes de mousses, d'émulsions ou meme de chantilly basique...

Merci a tous et toutes pour votre contribution n'hesitez pas a venir partager avec nous !

Donnez moi les liens vers vos recettes ICI pour plus de clarté dans la recap !!!

[gwenzilla]

Recettes de base :
Recette de base pour mousses salées à l'agar agar par Jibi


Recettes sucrées :
Tiramisu aux framboises par Mangelune - photo

Chantilly au nutella par Aayla

Chantilly de fromage blanc par Aayla

Espuma de champagne à la mure par Aayla

Espuma colonel par Aayla

Espuma d'airelles par Mangelune - photo

Mousse banane-mangue par cricri du 63

Espuma à l'ananas par Aayla

Espuma au Bailey's par Aayla
Espuma caramel Bailey's par pirouete

Espuma aux peches blanches sur soufflé de fromage blanc par Aayla

Mousse au chocolat par oleaces

Mousse de café par oleaces

Crèmes glacées par oleaces

Meringues par oleaces


Recettes sucrées-salées :
Melon-jambon revisité par Mangelune - photo


Recettes salées :
Espuma nuoc mam pour huitres par Aayla

Liégois de carotte à la canelle

Espuma à l'avocat par Aayla
Mousse d'avocat par oleaces

Espuma d'épinards par Aayla

Espuma aux pommes de terre par Aayla

Sauce à la crème au veau par Aayla

Sauce à la crème et à la volaille par Aayla

Mousse de foie par oleaces

Mousse d'anchois par oleaces

Mousse de thon par oleaces

Mousse de crevettes par oleaces

Sauce mousseline par oleaces

Sauce tomate par oleaces

Mousse de mayonnaise par oleaces

[virginie31]

merci pour tout ce travail !

[mamachris]

je vais venir ecrire des recettes des que possible, vous preferez sucre ou salé?

[cricri du 63]

en vraies gourmandes on aime tout!

[gwenzilla]

cricri tu me l'otes de la bouche ! pas de segregation lol chaud froid salé sucré on accepte tout

et merci a vous de contribuer a la vie de ce post

[mimie84]

alors là trés fort forum spécial gourmande le top
je reviendrai dés que possible maintenant que j'ai ma sorbetière en main

[poriotine]

Merci Gwenzilla, moi qui recherchais quelques recettes d'espumas... surper !

[gwenzilla]

contente que ca vous plaise !

en fait je cherchais moi aussi des recettes au siphon mais comme il y en a dans les 4 coins du forum c pas hyper pratique...

si jamais vous en trouvez qui ne sont pas repertoriées (c tres probable que ca arrive hihi) n'hesitez pas a me donner le lien !

[cricri du 63]

j'ai pioché ça sur un forum je sais plus où mais j'ai bien noté et bien sur pas encore fait....quelle fainéante je fais!
préparer une purée mag.i potiron/carotte et mélanger à 1/2 sachet de gelée au madère mag.i 1 cartouche de gaz et une nuit de repos au frigo
ça doit pouvoir se faire avec de la purée épinard brocolis qui existe aussi tout fait
froid je sais pas ce que ça donne je pense que ça devrait être meilleur chaud

[gwenzilla]

potiron carotte froid ca doit pas etre mauvais j'ai deja fait carotte froid c pas mal...

bon par contre je vais me faire gronder moi si vous mettez les recettes ici faites un post et donnez moi le lien svp

bonne fin de journée!

[cricri du 63]

il faut faire poster nouveau? et après comment faire le lien? moi sais pas merci

[gwenzilla]

alors si tu sais pas le plus simple tu ecris ton nouveau post tout beau tout neuf. tu envoies. Tu demandes a voir ton message et tu copies ta barre d'adresse internet que tu viens coller dans un petit MP a mon attention ou dans un post créé pour ca (faudra que je mette le lien !)

compris toi tout bien?

(posté créé cliquez sur "ici" dans le 1er message de la recap )

[mou]

est-ce que vous avez le livre "la magie du whip" est-il interressant pour les recettes de base?

[cricri du 63]

gwen je teste ce week end et je fais la semaine prochaine
j'ai la magie du whip y a plein de trucs je mettrais aussi des recettes