[laurelo]

recherche la recette du gateau "marjolaine", merci, laurelo

[joce77]

laurelo



Voici une recette de gâteau Marjolaine que j'ai depuis un petit
moment, je ne l'ai jamais testée.


Gâteau Marjolaine

pour 15 personnes

25 g de farine
300 g de sucre
100 g de chocolat
300 g de crème chantilly
5 cl de crème fraîche
250 gr d'amandes
150 g de noisettes
25 g de pralin en poudre
25 g de beurre
8 oeufs

Faites griller les amandes, puis les noisettes sur une grille du four.
Passez les noisettes dans un tamis pour en retirez leur peau,
et ajoutez-les aux amandes dans le bol du robot.
Ajoutez le sucre
Versez la farine et mélanger.


Préchauffez le four à 200°
Séparez les blancs des jaunes d'oeufs.
Montez les blancs en neige ferme et incorporez-les à la préparation.

Etalez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé beurré et fariné.
Enfournez pendant 5 mn.
Laissez refroidir et détailler en 4 carrés.


Hachez le chocolat finement.
Faites bouillir la crème, versez-la sur le chocolat et mélangez vivement.
Mélangez le beurre réduit en pommade et la crème chantilly
en fouettant jusqu'à ce que la crème "tranche"
Séparez cette crème en deux portions, parfumez une partie avec le pralin.

Montez les 4 couches de gâteau en intercalant une couche de
gâteau, une couche de ganache, une couche de gâteau, une
couche de praliné, une couche de gâteau, une couche de crème
blanche, une couche de gâteau.
Lissez les côtés du gâteau avec un peu de ganache et
saupoudrez d'amandes hachées grillées ou de pralin.
Décorez le dessus avec du sucre glace.


A bientôt

[joce77]

laurelo



Voici une recette de gâteau Marjolaine que j'ai depuis un petit
moment, je ne l'ai jamais testée.


Gâteau Marjolaine

pour 15 personnes

25 g de farine
300 g de sucre
100 g de chocolat
300 g de crème chantilly
5 cl de crème fraîche
250 gr d'amandes
150 g de noisettes
25 g de pralin en poudre
25 g de beurre
8 oeufs

Faites griller les amandes, puis les noisettes sur une grille du four.
Passez les noisettes dans un tamis pour en retirez leur peau,
et ajoutez-les aux amandes dans le bol du robot.
Ajoutez le sucre
Versez la farine et mélanger.


Préchauffez le four à 200°
Séparez les blancs des jaunes d'oeufs.
Montez les blancs en neige ferme et incorporez-les à la préparation.

Etalez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé beurré et fariné.
Enfournez pendant 5 mn.
Laissez refroidir et détailler en 4 carrés.


Hachez le chocolat finement.
Faites bouillir la crème, versez-la sur le chocolat et mélangez vivement.
Mélangez le beurre réduit en pommade et la crème chantilly
en fouettant jusqu'à ce que la crème "tranche"
Séparez cette crème en deux portions, parfumez une partie avec le pralin.

Montez les 4 couches de gâteau en intercalant une couche de
gâteau, une couche de ganache, une couche de gâteau, une
couche de praliné, une couche de gâteau, une couche de crème
blanche, une couche de gâteau.
Lissez les côtés du gâteau avec un peu de ganache et
saupoudrez d'amandes hachées grillées ou de pralin.
Décorez le dessus avec du sucre glace.


A bientôt