[maeva68]

LEVERKNEPFLE ou quenelles de foie

Les ingrédients que je vais vous donner le sont pour 6 personnes à vous de diminuer ou d'augmenter selon .....

600 grs de foie de boeuf ou genisse
250 grs de poitrine de porc pas trop grasse
200 grs de chapelure
3 oeufs
2 échalottes
sel, poivre, persil

Faire hacher les foies par votre boucher ainsi que la poitrine de porc
On rajoute simplement les échalottes hachées fin, le persil, on sale et on poivre

On met un peu de ce mélange sur une planchette et à l'aide d'un couteau on va faire tomber des petits boudins dans de l'eau bouillante où l'on aura mis un bouillon ou deux

Les quenelles sont cuites lorsqu'elles remontent à la surface

Attention à ne pas les faire trop épaisses sinon l'intérieur ne sera pas cuit

On les sert chaud avec une bonne salade verte mais on peut aussi les accompagner d'une choucroute (juste le chou)

a bientot ........