[Calypso]

TARTE AUX DATTES ET AUX ABRICOTS


Pour 6 à 8 personnes


Ingrédients :
225 gr de farine complète
50 gr de noix et noisettes mélangées, en poudre
100 gr de margarine végétalienne, coupée en petits morceaux
4 cs d'eau
225 gr d'abricots secs, hachés
225 gr de dattes dénoyautées, hachées
425 ml de jus de pomme
1 cc de cannelle en poudre
Zeste râpé d'un citron
Crème anglaise au lait de soja pour servir [facultatif]

Préparation :
Mettre la farine, les noix et noisettes en poudre dans un saladier.
Incorporer la margarine en l'effritant du bout des doigts.
Verser l'eau et amalgamer le tout pour formir une pâte.
Envelopper la pâte et réfrigérer 30 minutes.

Pendant ce temps, mettre les abricots et les dattes dans une casserole avec le jus de pomme, la cannelle et le zeste de citron.
Porter à ébullition, couvrir et laisser cuire 15 min à feu doux, jusqu'à ce que les fruits ramollissent et puissent être écrasés en purée.
Réserver une petite boule de pâte pour les bandes de finition.
Sur une surface légèrement farinée, rouler le reste de pâte en une abaisse ronde et garnir un moule à quiche de 23 cm.
Etaler la garniture de fruits sur le fond de pâte.
Rouler la pâte réservée et découper en bandes de 1 cm de largeur.
Couper les bandes de la tailles de la tarte et les placer en torsade sur la garniture pour former un treillis.
Humidifer les extrémités des bandes avec de l'eau et sceller les pourtours de la tarte.
Faire cuire dans un four préchauffé à 200 degrés pendant 25-30 minutes. La tarte doit être bien dorée.
Couper en tranches et servir avec la crème au lait de soja, au choix.