Bavarois aux framboises en verrines + photos

maeva68

Bavarois aux framboises en verrines

Ingrédients :

400 grs de framboises (moi j'en avais du jardin au congélo)
150 grs de sucre
1/2 citron (jus)
5 feuilles de gelatine
40 cl de crème liquide entière (on peut aussi prendre à 30% de MG mais ce n'est pas pareil

Préparation:

on mixe les framboises et on filtre pour ne garder que la pulpe (on peut ne pas filtrer c'est au choix mais moi je préfère sans les pépins)
on fait chauffer la pulpe dans une casserole avec le sucre et le jus du 1/2 citron
on ajoute les feuilles de gélatine que l'on avait préalablement ramollies dans de l'eau froide(comme indiqué sur le sachet) et essorées
puis on laisse refroidir
on monte la crème entière en chantilly et on l'incorpore délicatement aux framboises

la base de mes verrines avec amandes + petits beurre + beurre je vous les ai donné (il faut compter 3 petits beurre + une cuil à soupe d'amandes moulues + 1 cuil à café de beurre fondu par verrine)

Quant au décor c'est du sucre de glace que l'on fait fondre avec un peu d'eau et du jus des framboises (moi je récupère le jus que les framboises rendent à leur décongélation c'est ce qu'il y a de meilleur) et la quantité est en fonction de l'épaisseur que vous voulez donner au glaçage

Puis je mets quelques framboises en décoration et je pose sur la table ma bombe de chantilly pour ceux ou celles qui en veulent

Ce que je n'ai pas montré c'est que j'ai décoré avec des feuilles de menthe qui s'accomodent, pour ceux et celles qui aiment, très bien avec les framboises

voila .....

à votre disposition si vous avez besoin d'autres précisions

attention : au réfrigérateur au minimum 3 h avant de servir et pas de chantilly dessus avant le service

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bonne journée ... a bientot