[Papilles&Pupilles]

Coquelets rôtis longtemps au citron, au thym, à l'ail et au beurre

(Recette de Trish Deseine)



Pour 6 personnes

• 3 coquelets (1 coquelet pour 2 personnes mais cela marche aussi avec un poulet)
  
• les zestes et le jus de 2 citrons
  
• 2 gousses d'ail hâchées finement
  
• 1 cuiller à soupe de thym
  
• 3 cuillers à soupe d'huile d'olive
  
• 20 gr de beurre
  
• sel et poivre

Préchauffez le four à 150°
Placez tous les ingrédients dans le plat à rôtir.
Frottez, que dis-je massez vigoureusement les pauvres petits oiseaux et faites entrer un peu de mélange là où vous savez.

Enfournez et faites rôtir pendant 2h, 2h30. Arrosez souvent. Juste avant de servir assaisonnez.
Mélangez le beurre - et éventuellement un peu d'eau - au jus de cuisson qui sera alors réduit à un délicieux caramel..