[NATHANAEL]

eerol BUCHE AU CHOCOLAT ET A L'ORANGE

Pour le biscuit

150gr de farine
150 gr de sucre
6 oeufs moyens
1/2 cc d'extrait de vanille

Pour la créme (orange curd)

3 oranges
1 citron
150 gr de sucre en poudre
3 oeufs
1 CAS de maïzena
un peu d'extrait d'orange

Pour la décoration et la finition

20 cl de jus d'orange
50 gr de sucre
Grand Marnier ou Cointreau (au pif)
Une ou deux tablettes de chocolat à l'orange
Mandarine confite pour la déco (facultatif)

Préchauffer le four TH6/7

Séparer les blancs des jaunes
Faire mousser pendant 10 mn le mélange jaunes d'oeufs, sucre et vanille au batteur électrique
Monter les blancs en neige trés ferme avec une pincée de sel
Incorporez délicatement en soulevant, une CS de blanc d'oeuf et une CS de farine à la préparation précédente et ainsi de suite.

Sur la léche frite disposer un papier de cuisson et verser la pate dessus et enfourner pour 8 à 10 mn (le dessus doit être doré)
Préparer un linge propre humide soupoudré de sucre.
En fin de cuisson, démouler sur le torchon d'un coup sec, enlever le papier de cuisson et rouler délicatement la pate et le torchon.
Laisser refroidir à température ambiante

Pendant ce temps presser les oranges et le citron
Battre les oeufs et le sucre et la maîzena
Mélanger les deux préparations et mettre à chauffer dans une casserole sur feu doux sans cesser de tourner
Quand le mélange est épais, stopper la cuisson, ajouter qq gouttes d'extrait d'orange, laisser refroidir.
On peut incorporer à cette créme des morceaux d'oranges confites ou des pépites de chocolat ou les deux pour les gourmands...

Dans une petite casserole faire réduire le jus d'orange, le grand marnier ou cointreau et le sucre et laisser tiédir

Faire fondre le chocolat en morceaux avec un petit morceau de beurre ou de créme.

Dérouler le biscuit et l'imbiber de la préparation ci dessus
Passer avec précaution au pinceau du chocolat fondu (ou avec cet ustensile comme un couteau avec une lame souple..)
Enfin étaler la créme froide sur le biscuit
Rouler avec précaution et mettre sur le plat de service
Couper les extrémités en biseaux
Badigeonner la buche avec le chocolat restant
Décorer de petits sujets (pour Noel) et de rondelles d'oranges ou mandarines confites.
Placer dans un endroit frais (mais pas le frigo)
Je la fais la veille pour le lendemain