[Carinee]

Bonjour à tous

Voilà, j'aimerais faire des tomates ou courgettes farcies, mais je n'aime pas trop quand il y a seulement de la farce.
J'ai donc vu que certains rajouté d'autres viandes (je suppose que l'on utilise des restes). Mais quelle quantités de viande par rapport à la farce ?
Et aussi pourquoi du pain, et en quelle quantités ? Merci pour toute vos réponses.
Si vous avez une recettes de farce "testé et approuvé" avec ses petits secrets n'hésitez pas !!!!

[Rubis]

Bonjour Carinee,

Je mélange de la farce pour légumes achetée toute faite en grande surface avec du haché de porc et même des steack hachés. Pour les proportions, c'est un peu au pif.
Ma grand-mère faisait sa farce avec du jambon ou du poulet cuit, des épinards cuits ou de la salade cuite (laitue le plus souvent) et bien sûr de la chair à saucisses. Elle mélangeait le tout avec un oeuf, du persil... C'était souvent pour accomoder les restes.

A bientôt


Rubis

[kokliko]

si j'achète de la farce je rajoute:
ail
persil
pain émietté
oeuf
sel et poivre
je remplace quelquefois le pain par du riz

[tchadoune]

J 'ai la même façon de faire que Kokliko, mais j' émiette mon pain

rassis dans du lait, et j' ajoute l' oeuf quand le pain a bu le lait .

Ensuite, je continue à préparer ma farce " comme tout le monde ".

Rajouter du pain imbibé de lait, rend la farce plus moëlleuse, je

pense .

Ma mère et mes grands- mères s' y prenaient toujours comme ça

en invoquant cette raison, et donc, je continue comme elles, en

perpétuant la tradition !

[kokliko]

tout à fait exact tchadoune, je mets du lait mais pas quand je mets du riz

[claude67]

J'achète toujours du hachis mélangé que le boucher prépare devant moi..

Ensuite j'ajoute:

1 oeuf
2 cuillerée de chapelure
ail, échalottes, herbes
2 cuillerée de crème fraiche épaisse
et un filet de vin blanc....

Claude

[supportrice om]

bonjour

Moi je mets 1/3 de viande hachee et 2/3 de chair a saucisse
Melanger avec ail persil sel poivre echalotteet de la mie de pain emietee trempee dans du lait (une petite boule suffit) pour que cela soit moins sec!!!

Bon courage!!!

[Mour18]

Alors moi je mets que du boeuf haché (je déteste la chair à saucisse) environ 300 g, et je rajoute 2 tranches de pain trempées dans du lait, 2 oeufs, oignon, basilic et menthe hachés, sel et poivre.Ca me donne environ 8 tomates farcies.
Sinon pour les courgettes je fais plutôt une farce au thon, ça change...

[Flopee]

je ne mets aussi que de la viande hachée que je fais revenir avec un oignon émincé ,sel, poivre avant de farcir la courgette... je n'ajoute pas de pain, mais un peu de crème et des cubes de mozzarella.

mais enfin bon, la recette devient complètement différente...

[tchadoune]

Bonjour à toutes,


Vos recettes ont l' air délicieux et simples à faire . Claude , je sens que

je vais essayer la tienne sous peu ...

Mour , peux-tu nous donner ta recette de farce au thon ? J' ai un stock

de courgettes et aubergines données par Belle- Maman à préparer, et

c' est vrai que farce au thon, ça change . Merci .

@+++, Tchad .

[lilizen]

Farce pour légumes d'automne

ZOOM (clic)

Voici ma recette:

Pour six personnes:




-500g de chair à saucisse, faite comme suit:moitié porc/moitié veau
-15 champignons de Paris frais émincés finement(long mais meilleur que le mixeur) apportent de la légèreté à la farce
-1 ou deux grosses échalottes émincées finement
-4 grosses gousses d'ail pressées
-1 bouquet généreux de persil haché
-1 tasse mie de pain dense imbibée de lait entier (pain intégral par exemple!)...et donc bien émietté...
-3 càs de vin blanc
-1 trait de cognac
-1 oeuf pou le liant
-gros sel(3 càc)
-poivre du moulin(au goût!...et oui il faut goûter la farce crue!!!héhé!)

Bien amalgamer le tout.
Farcit (en quantité) par exemple six tomates moyennes ou trois grosses,
ainsi que quatre beaux poivrons...

ZOOM (clic)

[tchadoune]

Hello,


Super ta recette Lilizen, mais combien de temps de cuisson et la

température de ton four STP ? Je compte faire ça demain !

Merci à toi, Tchad ,

[lilizen]

COUCOU!
alors c'est une heure à 200°!!!
Je les fais bien avant de dîner et je fais réchauffer une demi-heure avant de déguster, plat typique, meilleur réchauffé!!
Bises!
Lilizen

[Hella]

Je viens de lire quelques recettes et hier justement, j'ai fais des poivrons et courgettes farcis. Je ne vois d'ailleurs pas l'utilité du pain... Je fais comme suit:pour 15 légumes, je hache des oignons frais, 2oignons normaux, beaucoup de céleri, de la menthe fraiche, la chaire des courgettes et d'une aubergine, du persil, ainsi que 150gr.de carbonnade de boeuf. Je mélange tous les ingrédients en ajoutant une boite de tomates pelées ainsi que le jus, de la menthe séchées, du sel et du poivre. Dans une casserole, je fais chauffer un verre d'huile d'olive pour y mettre ensuite la préparation que je laisse cuire au moins 25 minutes. J'y mets du riz rond (une grosse poignée par légume même un peu plus selon goût). Laisser gonfler en ajoutant si nécessaire de l'eau (la farce ne doit pas être sèche). Couper le chapeau des poivrons et enlever les graines. Puis farcir et surtout, faites 3-4 entailles dans chaque légume. Enfourner dans un four très chaud 1/2h. puis tourner les légumes et laisser encore 1/2h et plus si nécessaire. Vous pouvez donc farcir des courgettes, aubergines, poivrons, tomates mais aussi les fleurs de courgettes et les feuilles de vigne.

[LILLY]

Carinee, l'idéal pour les farcis, c'est d'avoir un reste de DAUBE. C'est comme pour la farce des raviolis maison que l'on fait en Italie ou en Provence. LE RESTE DE DAUBE FAIT LES FARCIS !

On ajoute à cette daube : L'intérieur des légumes hâchés, un talon de jambon cuit ou un peu de chair à saucisses, ail, persil, mie de pain trempée dans du lait, un oeuf (un seul sinon cela sèche la farce), sel, poivre, un brin de thym frais, ..pourquoi pas quelques cèpes séchés, le tout hâché fin fin fin..... bref, avec au moins la moitié de daube , (ou boeuf bourguignon ?) tu as une farce moelleuse ......, c'est le défaut quand tu utilise juste chair à saucisses ou viande hâchée - tu retrouves une boule de farce cuite au milieu de tes légumes ! (je fais des farcis avec tomate, courgettes, poivrons, aubergines, oignons)