[coyote89]

bonjour a toutes les cuisinieres endurcies! je viens vous demander de l'aide!
voila, j'aimerais faire bientot de la lotte a l'armoricaine, histoire d'essayer de me la peter un peu, et j'ai reperé plusieurs recettes sympa sur le net.. bref, j'aimerais savoir si il etait possible de preparer ce plat a l'avance, pour le rechauffer au moment du diner, sans pour autant faire de ma lotte un bout de caoutchouc.. merci de votre aide!

[bahia]

Bonjour,

Il te suffit de préparer ta sauce avant mais de ne cuire la lotte qu'au dernier moment dans la sauc réchauffée.

[coyote89]

merci de m'avoir repondu, c'est tres gentil de ta part..
en fait, j'ai l'intention de faire cette recette:

Pelez et hachez les 4 échalotes. Pelez et pressez la gousse d'ail. Pelez la douzaine d'oignons grelots. Ouvrez la boîte de tomates et coupez-les. Délayez le concentré de tomates dans les 20 cl de vin blanc.

Dans une cocotte en fonte, faites chauffer le beurre et l'huile et y faire colorer à feu vif les tranches de lotte puis les flamber avec le Cognac. Retirez et placez sur une assiette, mettez à la place les échalotes, l'ail,les oignons, les tomates et le vin dans lequel est délayé le concentré de tomates. Salez, poivrez, ajoutez le piment et laissez mijoter environ 20 mn à découvert.

Remettez la lotte dans la sauce, couvrez et laissez cuire encore 20 mn.

voila..
a la rigueur, je prepare ma sauce a l'avance, j'eteinds tout apres l'avoir fait mijoter, puis je "remets la lotte dans la sauce, couvre et laisse cuire encore 20 mn" juste avant de passer a table,
ca peut le faire comme ca?

[bahia]

Bonjour,

Oui c'est le plus simple: terminer la recette au dernier moment.

[coyote89]

merci beaucoup de ton aide.. je suis un peu decue de voir que sur plus de 70 personnes qui ont lu ce post, il n'y a pas grand monde qui a eu la sympathie de me sortir de ma galere..

[bahia]

Bonjour,

Ce n'est pas une galère juste un peu de bon sens dans la cuisine.

Sur ce site, il y a beaucoup de cuisinières expérimentées qui ne prennent pas le temps de répondre aux questions simples.

[coyote89]

pas simple pour moi..
merci et a bientot!

[virginie31]