[tatie58]

Sauce blanche

60 gr de beurre,40 gr de farine.1/2 litre d'eau ou un court-bouillon.1/2 c à cafè de sel,1 jaune d'oeuf,1/2 de jus de citron,(c'est pas obligatoire !.

faire fondre le beurre y ajouter la farine & mouiller avec l'eau froide ou un jus de court-bouillon.y mettre le sel,poivre & 1 jaune d'oeuf puis mettre la sauce sur le feu,& la remuer avec un fouet,jusqu'à ce qu'elle jette un bon bouillon.aussitôt.
retirer du feu,mettre un oeufs entier de beurre dans cette sauce & légèrement 1/2 jus de citron.
cette sauce ne tournera pas si on la remue très vite avec un fouet & l'enlève du feu dés le premier bouillon acquis.

temps de cuisson 10 mn.