[nathaliegi]

salut à toutes et à tous
je cherche actuellement des recettes de gâteaux à la crème
je sais, ca fait grossir, mais c ets tellement bon!!
je vous donne dej a une des miennes, pour l inspiration...
bisous!

Rêve de pèche

Génoise au chocolat :

· 25 g de beurre
· 150 g de sucre
· 2 oeufs
· 1/8 L de lait
· 150 g de farine
· 75 g de maïzena
· 1 sachet de levure
· 6 à 7 cuillère de cacao amer

Mélanger les jaunes d'œufs, le beurre et le sucre au batteur.
Ajouter la farine, la maïzena, la levure, et le lait.
Ajoutez enfin le cacao.
Battre.
Monter le blancs en neige puis les incorporer au reste.
Beurrer un moule.

Mettre au four th. 5/6 pendant 20 min. Surveiller.


La crème :

· 500 g de fromage blanc 0%
· 2 sachets de sucre vanillé
· 60 g de sucre
· 5 cuillère à café de liqueur d'œuf, ou de rhum
· 850 ml de pêches en conserve
· 400 g de crème liquide sucrée
· un sachet de stabilisateur pour crème liquide sucrée
· 50 g a 75 g de copeaux de chocolat
· glaçage au chocolat pour la décoration

Mélanger le fromage blanc avec le sucre vanillé, le sucre et la liqueur d'œuf.
Séparer les pêches de leur jus et les couper en morceaux . en garder 12 quartiers pour la décoration.
Battre la crème liquide, avec un stabilisateur et avec les copeaux de chocolat. Déposer la sur la génoise.
Déposer ensuite le fromage blanc mélangé avec les pêches sur la crème battue.
Décorer avec les pêches restantes puis avec le glaçage au chocolat.

[nin]

voici des recettes que j'ai notees de mon cote:

Petits moelleux et creme fraiche

15cl de lait, 10cl de creme fraiche, 60g de beurre, 300g de farine, 1 oeuf, 1sachet de levure, 100g de sucre, 4cs de noix hachees, 1 pincee de sel et 1cc de zestes d orange.
Faire fondre le beurre dans le lait tiede. Melanger la farine, la levure, le sucre, les noix, les zestes et le sel. Creuser un puits, ajouter l oeuf, la creme et melanger en incorporant le lait. Ne pas trop remuer, la pate doit rester un peu grumeleuse. Incorporer 200g de cerises griottes au sirop, remplir les moules ou caissettes aux 3/4 et cuire 20mn.

J avais envie de tester cette recette sans les griottes, ou avec d autres fruits rouges ou non mais frais.

Tarte Perrette

pour la pate: 200g de farine, 100g de beurre mou, 1cs de sucre, 1 oeuf, 1cs d huile, 1 pincee de sel.
garniture: 4 oeufs, 25cl de creme fraiche, 50cl de fromage blanc 20%, 1cs de farine, 60g de sucre, le jus d un demi citron.
Preparer la pate: melanger rapidement ts les ingredients, former une boule, la mettre au frais 30mn.
Etaler la pate sur 2mm et mettre le moule au frais.
Melanger les ingredients de la garniture et verser l appareil sur le fond de tarte. Cuire th 7 pendant 10mn puis abaisser la temperature a 5/170 et poursuivre 50mn.
Pour une garniture legere et gonflee, retirer du four apres 10mn et decoller legerement la garniture du bord de pate avec un couteau.

Tarte aux pommes et aux fromages. Je ne l ai pas essayee mais elle promet d etre tres cremeuse..

250g de pate brisee sucree, 2pommes Golden, 150g de fromage blanc de chevre en faisselle, 50g de fromage de brebis des pyrenees, 50g d emmenthal, 200g de creme, 125g de sucre, 50g de raisins secs, 75g d amandes effilees ou de cerneaux de noix, 75g de pignons, 1cs de calvados.
Egoutter le +possible le chevre. Etaler la pate sur 5mm, garnir un moule de 25cm. Raper les fromages au travers d une rape a gros trous. Mettre le four sur th 6. Ecraser le fromage blanc a la fourchette, ajouter la creme, fouetter, +sucre et oeufs, fouetter a nouveau. Reserver 1cs des fromages rapes. Ajouter le reste, le calva et les noix. Melanger. Peler et couper les pommes en tranches d'1/2 cm comme pour une tarte aux pommes traditionnelle. Verser la preparation sur la pate, repartir les pommes, ajouter les raisins et pignons. Parsemer de fromage rape et enfourner 35/40mn jusqu a ce que la tarte soit doree.

Gateau au chocolat
200g de chocolat, 2 oeufs, 20cl de creme fraiche, 100g de beurre, 150g de farine.
Faire fondre le choc+beurre+creme (ou lait). Melanger les oeufs+sucre, ajouter la farine et bien melanger. Incorporer le chocolat. Cuire +/- 30mn a th6

Tarte cremeuse au potiron
250g de pate brisee, 1kg de potiron de couleur bien soutenue, 3oeufs, 20cl de creme epaisse, 2cs de jus d orange filtre et autant de citron, 1cs rase de Maizena, 150g de cassonade, epices en poudre: 1cc de cannelle, 1/2cc de gingembre, 2 pincees de girofle, 2 pincees de muscade.
Pour la finition: 15cl de creme liquide, 1cs de sucre glace rase, 2 pincees de cannelle.

Extraire la chair du potiron, cuire en gros cubes a la vapeur ou dans une casserole avec tres peu d eau. Garnir le moule de pate, couper l excedent aux extremites, piquer a la fourchette et laisser au frais. Allumer le four th7. Egoutter les cubes de potiron, en peser 600g, les mixer avec les oeufs, creme, les jus, la maizena et les epices. Verser sur la pate et cuire 15mn. Baisser a th5 pour 35/40mn. La creme doit etre prise mais bien cremeuse.
Monter la creme en chantlly avec le sucre glace. La disposer sur la tarte a la douille. Poudrer de cannelle.

Cadet Mathieu auvergnat
300g de pate feuilletee, 600g de pommes, 50g de farine, 50g de sucre, 1sachet de sucre vanille, 1/2l de lait, 4 jaunes, 10cl de creme fraiche, 20g de beurre, 1 verre a liqueur de Gd Marnier. four th5
Beurrer un moule a tarte, le garnir de la 1/2 de la pate, cuire a blanc 5mn. Laisser refroidir.
Delayer la farien dans le lait dans une casserole, faire epaissir a feu doux en fouettant puis, hors feu, incorporer peu a peu la creme, 3 jaunes et l alcool.
Four th7. Etaler l autre moitie de pate au diametre du moule. Peler et couper les pommes en quartiers. napper le fond de tarte de la creme refroidie, disposer les pommes, recouvrir de la seconde abaisse. Souder les bords et dorer avec le jaune restant+un peu de lait.
Faire trois petites cheminees et enfourner. Apres 10mn baisser a th5. Surveiller la cuisson au cas ou le dessus ne dore trop vite. Cuire 40mn, le gateau est cuit qd le jus des pommes suinte des cheminees.

Fondant au cacao et noisettes (a faire la veille)
100g de cacao amer, 10biscuits a la cuiller, 4 oeufs, 15cl de creme liquide, 50cl de lait, 60g de noisettes concassees, 120g de sucre+150g pour le caramel. Four th 4/120

Preparer un bain marie en versant l eau tres chaude dans la lechefrite. Ds une casseroel sur feu vif preparer un caramel blond et le verser dans un moule de 20cm de diametre. Repartir les noisettes et laisser refroidir.
Faire chauffer le lait avec la creme, reduire les biscuits en poudre. Fouetter les oeufs avec 120g de sucre+cacao, ajouter la poudre des biscuits puis melanger. Ajoueter le lait chaud. Verser dans le moule et cuire 45mn. Attendre au moins 1/4d heure avant de demouler et refroidir completement.

PEtites cremes au citron vert
%citrons, 20cl de lait, 10cl de creme liquide, 4oeufs, 60g de sucre, Maizena, 2sachets de sucre vanille.
Raper le zeste de 2citrons. Presser les citrons, mesurer 15cl de jus et reserver le reste. Porter le lait+creme a ebullition. Fouetter les oeufs+sucre+1cc de maizena.
Verser dessus le melange bouillant sans cesser de batre puis ajouter les 15cl de jus et les zestes.
Verser dans des moules individuels non adhesifs (4), cuire au bain marie bouillant 20mn, jusqu a ce que les cremes soient prises au centre.
Entreposer 2h au frigo, servir avec des sables fins et une salade de fraises.
( j'ai aussi un flan creole a l ananas avec de la creme (encore plus!) sur le meme principe si cela t interesse..)


il y en a bien d autres dans mon carnet, mais auss au fromage blanc, faisselle....si tu es preneuse