[moondel]

beignets au fromage frais

Pour 8 personne:
500 g de féta / 250 g de farine de pois chiches / 1 c à c de garam massala / 1 c à c de cumin / 1/2 c à c de piment / 1/2 c à c de curcuma / sel et huile pour friture.

Mélangez la farine et les épices, salez. découpez la féta en cubes. Ajouter de l'eau afin d'obtenir une pâte à beignets épaisse, trempez les morceaux de fromage dans la pâte et faites les frire dans un bain de friture bien chaude, aussitôt. Egoutter sur du papier absorbant et servez chaud.

Remarque: vous pouvez remplacer le garam massala par du curry et le curcuma par du safran.

J'ai encore trouvé une autre recette en feuilletant mon livre de crêpes indiennes à base de riz et de pois chiches:

300 g de riz bouilli / 80 g de pois chiches / 4 c à s d'huile d'arachides / 3 c à c de sel / 4 pommes de terre / 2 oignons / 1 piment oiseau / 1 c à s de moutarde (ancienne de préférence) / 1 c à c de curcuma

Faites tremper les pois chiches et le riz pendant 1 h . mixez-les, salez et laissez reposer pendant 4 h. faites une purée de pommes de terre. Dans une cocotte faites revenir le piment et la moutarde dans l'huile ajoutez les oignons émincés et faites revenir. ajouter les pommes de terre, curcuma sel, melangez et laissez mijoter 5 min. Chauffez 2 c à s d'huile dans une poêle et faites-y des crêpes avec la pâte de pois chiches et de riz. remplissez ensuite chaque crêpe de pommes de terre. servez les roulées en cigare.