[fredeclo]

aujourd'hui quennelles au crabe.

150 grs de crabe émincé très fin ou acheté rapé
80 grs de semoule de ble très fine
60 grs de beurre
150 grs de lait
sel, poivre, muscade rapée
2oeufs entiers

mettre le lait a bouillir avec le beurre,le sel, a ébullition, ajouter la semoule sur feu doux, cuire pendant quelques minutes, (l'amalgame doit se détacher de la casserole) puis hors du feu ajouter les oeufs un par un.

mélanger a cette "pate" ferme, le crabe rapé, le poivre, la muscade.

laisser refroidir, et mouler des quennelles pas trop grosses, que l'on jetera dans l'eau bouillante. Lorsqu'elles remontent a la surface, c'est cuit !

Avec cette préparation, je fais une petite sauce a base de crême et légèrement safranée.

Bon appétit ! !

[Ninise]

Moi je fais des quenelles au brochet mais je ne sais pas quoi faire avec ?????

[alexetsteph]

Du riz, par exemple...
Merci pour la recette de quenelles au crabe, c'est une bonne idée, et qui n'a pas l'air trop difficile !
Bonne soirée.

[Ninise]

Oui je les ai faites avec riz et sauce tomate. On s'est régalé !

Merci,