[Tartufo]

Bonjour,

Je cherche les proportions d'agar-agar/sucre/fruits pour faire de la confiture à la rhubarbe ou rhubarbe et pommes qui se conserve. Qui pourrait m'aider ? Par avance merci.

[frugivore]

bonjour

pour l'agar agar, c'est 2 g pour 500 g de fruits et pour le sucre je met du fructose au piff selon mes goûts.

l'agar agar permet de géléifier et permet donc de moins sucrer.

bonne journée

[Danidevito]

Bonjour,
Je n'ai jamais utilisé d'agar-agar mais ça m'intéresse surtout si on peut diminuer la dose de sucre dans les confitures.

Mais se conservent-elles quand même aussi bien ou faut-il les stériliser ou peut-être les congeler (jamais essayé).

Merci d'avance pour toutes vos suggestions.

[frugivore]

bonsoir,

Je n'ai pas eu de problèmes pour l'instant et je ne les stérilise pas sauf quand je n'ai plus que des bocaux avec caoutchouc.

La confiture se gélifie très bien et j'utilise beaucoup moins de sucre.

faites un essai, c'est étonnant.

[Danidevito]

Merci de m'avoir répondu aussi rapidement, d'après ce que j'ai pu lire dans vos messages, l'agar-agar s'emploie assez facilement mais où vais-je le trouver, en magasin bio ou grandes surfaces et dans quel rayon ?
Même question pour le fructose.
Je suis très impatiente d'essayer.
A bientôt.

[frugivore]

l'agar agar se trouve en magasin bio ou diététique ou sur internet, le fructose en grande surface rayon diététique.

commencez par un kilo de fruits, vous verrez si le résultat vous plaît.

bonne préparation