[Ségolinette]

Soupe paysanne aux haricots lingots et côtes de blettes.

Ingrédients:

- Une botte de blettes (un pied) Garder les feuilles (ça se mange comme les épinards, mais on en fait également de délicieuses tourtes sucrées, avec des pommes et des raisins secs).
- 250 gr de haricots lingots, trempés au moins 12 h.
- Environ 10 pommes de terre moyennes (ou 6 grosses).
- Gousses d'ail.
- Un ou deux petits oignons.
- Deux cubes de bouillon de boeuf.

Préparation:

Emincer tous les ingrédients (sauf les haricots, bien sûr ) et les mettre au fur et à mesure dans un grand fait-tout de 6 à 8 litres, avec les haricots, l'ail (entier) et les cubes de bouillon. Couvrir d'eau.
Cuire le temps indiqué pour les haricots (20 à 30 min à l'autocuiseur). Faire cuire un temps légèrement inférieur, en prévision du réchauffage de la soupe.

Laisser tiédir et mixer plus ou moins finement selon les gouts.

Cette soupe très nutritive est assez épaisse et demandera à être allongée régulièrement.

Elle se congèle à merveille.