[Bélie]

Champignons au crémant de Loire

Préparation : 10 mn
Cuisson : 30 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 40 mn

Pour 4 personnes :
1 kg de champignons de Paris (ou pleurotes) frais
1 bouteille de crémant de Loire
2 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne avec grains
5 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
persil
ail
sel, poivre

Faire revenir les champignons émincés dans une poêle, les égoutter. Recouvrir les champignons avec le crémant, et faire réduire de moitié.
Ajouter les deux cuillères de moutarde, et la crème fraîche, bien mélanger.
Laisser mijoter une dizaine de minutes en remuant avec une spatule de bois. Saler, poivrer selon son goût.
Servir en entrée chaude, ou en accompagnement d'une volaille ou de veau.

source : (cuisine A a Z)

[pere denis]

MERCI BELIE !
Moi qui suis du PUY NOTRE DAME ( 49 ) à la champignoniere de la cave vivante du champignon, je ne connaissai pas cette recette.J'avoue, meme en tant que champignoniste, gourmand de tout ce qui est bon, que j'ai encore à apprendre, sur les bonnes recettes, et t'en remercie !
Si tu veux, viens nous rendre visite
Bien Amicalement.
pere denis

[Bélie]

a ton service, moi je suis originaire des deux-sèvres, on a qq champignons, alors on varie un peu la cuisson.
J'aime bcp c, mais en cuisant, il réduisent trop, du coup y'en a jamais assez !

[pere denis]

Viens les cueillir à notre cave, je t'y invite!