[PetitPaton]

Voila premier test 2 petits pains chorizo et gruyère 1 aux graines de pavot et 1 aux graines de lin.

Pas aussi bien qu'au four mais amusant !

ZOOM (clic)

[dine78]

elles sont belles tes baguettes pourra tu me donner ta recette chorizo moi aussi j 'ai eu la home bread baguette pour la fete des maman mais pas encore essaye

[PetitPaton]

En fait c'est la recette de baguette normale à laquelle j'ai ajouté les ingrédients découpés en petits cubes.

Tu sors ta pâte, tu l'écrases pour faire échapper le gaz, tu formes une boule, tu la coupe en 4, tu laisses reposer le temps de découper les petits morceaux de chorizo et de gruyère. La quantité c'est au feeling.

Tu faconnes tes baguettes : tu écrases pour former "un rectangle", tu places les petits dés et tu rabbat ensuite la pâte normalement...

Peut-être que le gruyère devrait être rapé... ? à tester. Il n'a pas vraiment fondu à l'intérieur (ca chauffe maxi à 170° à la fin de la cuisson : pas aussi fort que dans un four).

Et pour une mie aérée, il faut, je pense, procéder à une deuxième levée avant de la faire cuire dans la map (machine à pains)...

a+ !

[dine78]

pour ta recette je vais l'essayer des que j'ai recue ma map
je te dirais quoi a bientot

[PetitPaton]

Deuxième test avec semblant de poolish préparée directement dans la map (machine à pains) (85 ml d'eau + 85 g de farine et 1/4 de cc de levure) avec ajout des ingrédients par dessus et programme différé. En rentrant du boulot j'ai faconnée mes baguettes : 2 avec des morceaux de figues et deux avec un kiri à l'intérieur.

La mie est encore dense... j'ai laissé 20min après le faconnage avant de faire cuire dans la map...

Demain j'essaie avec d'autres farines et un peu moins d'eau car je trouve que c'est un tout petit peu trop collant.

[dine78]

je trouve que la elles sont encore plus belles continue tu vas arriver a la baguette parfaite comme sa j aurai la recette quand je vais recevoir la mienne de map hihihi
en faite je l'ai commande par vpc et je devais la recevoir juste pour la fete des maman mais toujours pas de livraison je suis pressee de la recevoir pour pouvoir moi aussi faire des essais et regaler ma gourmande petite famille

et peut etre a demain pour tes nouveaux essais

[hello.40]

Alors Mariegrat, as-tu essayé avec un peu moins d'eau ?
Tes premiers essais étaients quand même sympas.

[PetitPaton]

Merci ! J'ai réessayé mais j'ai fait un peu de l'impro avec un mix farine T65 et farine d'Epeautre... donc pas de réelle comparaison...

Le résultat n'est pas aussi bien que cuit au four quand meme... Je suis un peu déçue même si je m'y attendais.
J'ai refait des baguettes ce we mais des plus grandes et au four car j'avais des invités. (pas eu le temps de les prendre en photo...)

Je vais refaire des tests mais le pb c'est que l'on ne mange pas assez par rapport à ma production !

Je mets les photos des petites baguettes à l'épeautre (+ graines de pavot pour 2 d'entres-elles) :

ZOOM (clic)

Qui d'autre à fait des tests avec la home bread baguette ?

[hello.40]

Franchement je les trouve très jolies tes baguettes ! La mie était comment ?
Moi j'ai fait un poolish ce matin et je viens de lancer mon programme baguette.
Je vous donnerai des nouvelles.

[hello.40]

Mon premier test n'était pas très concluant !
J'avais du sucre, mon z'homme n'aime pas ce gout et je trouvais que la mie était très compacte....

[dine78]

je vois que les essais de la map continue
alors moi j'aurais la mienne lundi et oui je l'avais commande pour la fete des meres et je devais la recevoir le24mai comme je m inquietait de ne pas l'avoir recue j'ai telephone et la il me dise pas avant le mois de juillet de ce fait j'ai du annule cette commande et en refaire une sur un autre site ben dites donc elle s'appelera desiree cette map
je suis tellement presse de l'essayer
alors je souhaite bonne chance a tous pour vos coup d'essais
a bientot avec les photos de mes oeuvres

[chichoune72]

COUCOU
J'AIE EU MA M A P hier soir
et j'aie essayé de faire les baguettes
mais elles ont pas levées
pour les premières
j'aie fait comme le livret
résultat pas terrible
les 2 j'aie fait toute la 1 partie
je les aie façonnée et je les aie mises dans la machine arreter et laisser pendant 2h
puis j'aie mis a cuire programme 14 pendant 40 m
elles ont pas levée non plus
pourquoi?
si vous pouviez m'aider
ça m'arrangerai beaucoup
merci

[sylvette 2]

je viens de faire mes premières baguettes avec la home bread baguette et j'ai étais agréablement surprise j'ai une MAP (machine à pains) depuis au moins 20 ans et je faisais toujours cuire mon pain au four et comme nous sommes plus que deux la quantité nous convient (400gr)je trouve la cuisson plus croustillante (je l'a mets au max). Cette MAP pétri très bien, ma mie est beaucoup plus aérée seule différence avec le mode d'emploi je fais une deuxiéme levée après le façonnage, on a le temps puisque le programme cuisson peut attendre 1H . En résumé si on veut libérer son four elle est très bien

[chichoune72]

coucou
j'aie refait mes baguettes avec du poolish
elles sont réussies
il reste plus qu'as gouter
merci pour le conseil

[cricri 17]

quel avantage a t'on de faire cuire les baguettes en map (machine à pains) ?

plutot qu'au four la manip est la méme


merci