[marie-élisabeth]

au secour

je viens de faire la recette du pain express j'ai respecté scrupuleusement les proportions et tout fait comme indiqué dans la recette !

mais ma pate est presque liquide, impossible de la façonner !

comment faites-vous ?

grand merci

marie-élisabeth

[christine du 27]

Rajoutes de la farine

[cath45]

je fais tous les jours la recette de la pâte pour le pain express et je n'ai pas de soucis.
je t'indique comment je fais.
je mets 100 g d'eau froide dans le bol, j'ajoute un sachet de levure de boulanger, je ferme et je mets le gobelet, j'appuie sur 37° et minuterie sur 2minutes 30 vitesse 2.
à l'arrêt je rajoute 180 g d'eau froide, mes 500 g de farine et la cuillère à café de sel (petit puit dans la farine). je programme 2 minutes sur fonction épi. ma pâte est impeccable.
je la mets dans un saladier et je fais la première levée pendant 45 minutes dans le four tiédi (à 50°).
après je façonne mes baguettes puis je laisse lever 30 minutes. Je fais cuire à four 200° pendant 15 minutes environ.
je fais ça tous les soirs.
il faut donc 280 g d'eau, 1 sachet de levure de boulanger, 500 g de farine et 1 cuillère à café de sel.
j'espère que tu y arriveras

[cathy9]

comme disent les filles rajoute de la farine
car cela depends du t45 ou 55 ou 65 de ta farine
mais moi une fois je me suis trompée en pesant c'etait pour une brioche
je ne m'etais meme pas rendue compte que je m'etais trompée !
alors peut etre que ...


et ma pate etait toute liquide !

aller le prochaine sera le bon

quoi que moi mon pain je ne le fais jamais express je n'aime aps

mais cathy 45 le reussi super bien

bon courage tiens nous au courant !

[marie-élisabeth]

MERCI LES FILLES

J'ai ajouté de la farine ! c'était quand même liquide et collant mais miracle le pain est très bon !

je vais tout de même le refaire en respectant vos consignes à la lettre !

peut-être en effet que j'avais la tête ailleurs et me suis trompé dans les quantitées ...

je vous dirai !

marie-élisabeth

[christine du 27]

Moi non plus, je n'aime pas trop. La mie s'émiette un peu trop. C'était trop beau, faire un pain en 1 heure

[cathy9]

oui christine je trouve que le pain qui patiente est un bon pain
et moi je le fait au levain et poolish il est genial !
et

[marie-élisabeth]

merci cath45 j'ai fait ta recette aujourd'hui en la suivant à la lettre c'était parfait ! l'autre jour j'avais du me tromper dans les quantités parce que dans ma recette c'étaient exactement les mêmes proportions donc y avait eu un beugue !

merci encore


marie-élisabeth

[cath45]

[marie-élisabeth]

coucou les filles

encore une question...

est-ce que je peux faire du pain pour plusieurs jours en congélant et les meilleurs résultats sont :
en le congélant cuit ou cru ?

[cath45]

[marie-élisabeth]

j'imagine, il est tellement bon !
je voulais juste en faire en avance pour les jours de "grosse flemme"

[cathy9]

[cath45]

à la limite si je voulais congeler le pain, il faudrait que j'en fasse sans que mes gourmands s'en aperçoive (raté car vu l'odeur agréable que ça dégage...) et comme le dit cathy9 j'attendrai qu'il soit froid pour le congeler. Mais j'ai lu que l'on pouvait congeler la pâte à pain crue, je n'ai jamais testé.

[pjl]