[nadouta]

je n'arrive pas à faire des macarons.
j'ai utilisé la recette de flore88.
ma pate ne fait pas de ruban, elle est épaisse du coup j'utilise une cuillère à café pour le dressage.
je les cuits à 170 (minimum de mon four)
j'ai la collerette mais ca gonfle, craque et dégonfle

je crois que je monte mal mes oeufs et surtout j'ai pas compris ce que veux dire macaronner.

aidez moi !

[Muscovado]

bonsoir, nadouta ! déjà, je pense que ton four est trop chaud! je cuis mes macarons à 140°C, voire maximum à 150°C! ils cuisent trop vite, c'est peut-être pour cela que la coque craque!!
Macaronner, c'est remuer la pâte en la soulevant pour ne pas casser les blancs; ainsi tu dois obtenir une pâte brillante et souple qui doit faire un ruban: quand tu fais tomber ta pâte dans ton saladier de ta spatule, cela forme un "pic" sur ta pâte qui doit s'affaisser au bout de qques secondes!
Si ta pâte est trop épaisse, elle n'est peut-être pas macaronnée suffisamment !

[nadouta]

merci pour ta réponse
c'est vrai que je n'est pas macaronner longtemps car ma pate était très dur et je n'avais plus beaucoup de temps.
combien de temps environ pour monter les blancs en neige(et oui je débute)
j'ai regarder ton album, tes macaron sont super beau
peux tu me donner ta recette au chocolat de preference

[Muscovado]

coucou, nadouta : j'ai mis ma recette des macarons sur ce forum, à la rubrique: "Desserts: petis gâteaux, sablés, cookies,..." à la page 2 et dont le titre est "à l'aide...mes macarons" où je réponds à delphine 28000! pour les macarons au chocolat: j'ai fait une ganache à base de chocolat noir et de crème fraîche: j'ai fait chauffer ma crème, et quand elle était bien chaude, j'ai ajouté mon chocolat noir coupé en petits morceaux dedans, j'ai attendu un peu et j'ai ensuite mélangé pour avoir un mélange homogène, et j'ai ajouté 120gr de beurre: il faut 20cl de crème pour 200gr de chocolat!!

[nadouta]

salut
j'ai vu ta recette
en fait tu fait un mélange sucre amande oeuf
et après tu incorpore dans la ganache (chaude tiede ou froide?)
est ce que j'ai bien compris?

tu met plus de blanc d oeufs ma pate devrai être plus souple
j'espère que je vais y arriver après quatre tentatives ça commence à être déprimant

et encore merci pour tes réponses

[Muscovado]

non, pas du tout! la ganache est une crème bien à part du macaron; tu farcis tes macarons une fois faits, avec cette ganache; je vais essayer de t'envoyer un copier/coller, je viens de donner ma recette mais c'est assez long!

[nadouta]

ca y est j'ai enfin reussi
j'ai refait la recette de flore88
le probleme venait de mon four il chauffait trop donc je l'ai prechauffer a 170°, j'ai mis mon leche frite avant d'enfourner et j'ai laisser la porte ouverte
pour le dressage j'ai utilisé une douille dentelé ça m'a fait comme des coques de noix (super jolie ca change du macaron bien lisse)

je suis super contente et c'est super bon