[fraiise--ch0c0lat]

Bonjour a tous ! je suis une adepte de ce forum, et c'est la première fois que je poste ! En fait je suis à la recherche d'une recette, les paupiettes au foie gras la paupiette peut être de poulet de veau etc.. Les recettes que j'ai trouvé ont été très loin d'être satisfaisante et généralement très simple ( style on mixe la foie gras pour l'étaler sur la l'escalope qu'on roule en paupiette .. ) . J'aimerais trouver une recette testé et approuvé ! Merci d'avance

[bahia]

Bonjour,

En voilà une recette:

PAUPIETTES DE POULET AU FOIE GRAS

4 escalopes de poulet, veau ou dinde
200 g de foie gras de canard mi-cuit
3 cuillerées à soupe de crème fraîche
Cognac

Saler et poivrer chaque escalope. Disposer dessus un morceau de foie gras. Rouler et ficeler. Faire revenir dans une sauteuse avec du beurre.
Les flamber alors au cognac et ajouter la crème fraîche. Laisser mijoter 10 mn.

Servir les paupiettes nappées de sauce, accompagnées de petits légumes ou de pâtes fraîches..

[davisere]

Bonjour,

Alors là, chapeau !
Un seul mot : RESPECT envers la recette, à tester !

Merci

[virginie31]

bonjour, je pense que tu peux peut-être y mettre une farce à l'intérieur !

tu étales ton escalope, tu l'aplatis bien, tu déposes ta farce dessus, tu ajoutes un morceaux de foie gras et tu roules pour enfermer le foie gras et la farce !

[fraiise--ch0c0lat]

merci pour ta réponse, mais quel type de farce me conseille tu ?

[virginie31]

je pense plus à une farce : chaire à saucisse fine, persil, pain trempé dans du lait, sel, poivre, muscade !
par contre, je ne mettrais que très peu d'ail ou d'oignon ou d'échalote pour retrouver le gout du foie gras !

tu peux faire beauf et porc, tu peux faire veau et porc !

[fraiise--ch0c0lat]

merci pour vos réponses, je m'en vais essayer de ce pas, et je vais vous dire ce que sa donne !