[ursule]

savez vous que le beurre clarifié est beaucoup plus digeste que le beurre nature et très facile à faire.
il a l'avantage de monter en t° sans bruler et nourcir et il faut en mettre moins...à mon avis ....
voici la recette, pour 250g de beurre on aura 180 g env de beurre clarifié. faire fondre très doucement au bain marie 250 g de beurre coupé en morceaux, sans remuer, retirer le dépôt blanchâtre avec une écumoire s'il y en a, verser le beurre, tout doucement dans un bocal ou autre récipient et jeter le fond blanc qui est le petit lait, voilà, c'est tout. vous pouvez le garder plusieurs mois au frigo. les indiens l'appelle ghee et ne se serve que de ça pour leur cuisine.

[tatie58]

ursule.

voici des questions le beurre tu l'achete ou
il & gras.
pour les régimes c'est aussi conseiler.
merci pour les réponses.@+

[Muscovado]

coucou! ursule ! je ne me sers aussi que de beurre clarifié pour ma cuisine, quand il s'agit de faire revenir un poisson ou une viande; viande ou poisson dore mieux et sans que le beurre brûle et noircisse! c'est l'idéal, et effectivement, le beurre ainsi, se conserve beaucoup plus longtemps!
Pour cela un beurre normal suffit!

[Muscovado]

Ce beurre est beaucoup plus digeste ; c'est le petit lait que l'on enlève ici, qui fait que le beurre brûle ! c'est plus sain!

[ursule]

c'est du beurre doux, normal, à 82% de M.G.
naturellement il est gras, mais comme il ne contient plus la caséïne ou impureté, il est plus digeste.
tu enlève cette caséïne qui se forme en mousse très délicatement, sous cette mousse on aperçoit le corps gras qui sont les lipides et en dessous des lipides c'est le petit lait, un liquide blanc qu'il faut jeter.
l'avantage du beurre clarifé ou du ghee c'est qu'il peut monter à 180° sans bruler, je pense que ce doit être bon pour les régimes car tu en mets moins et c'est plus digeste.
ce beurre qui peut se conserver plusieurs mois dans un récipient hermétique ou au frigo, sert pour les sauces émulsionnées telle que la béarnaise ou la sauce hollandaise (je n'ai pas les recettes sous les yeux).
il est conseillé aussi d'en faire 2 plaquettes à la fois, c'est plus pratique
et puis tu es tranquille pour un moment....
pour les steaks, les oeufs au plat, les p de t sautées c'est bien meilleur.
voilà, j'espère avoir répondu à tes questions,
moi aussi je te souhaite un bon W.E. mais je ne suis pas assez experte pour le dire aussi joliment que toi....peu importe le coeur y est.....

[tatie58]

merci des réponses,je comprend bien c'est du beurre normal
@+

[labiloutte]

Ursule merci pour cette précisoin sur le beurre clarifié, je trouve moi aussi que de cette façon il est bien meilleur pour la santé .

Pour ce qui est de jolie dessins ou images que tu peu mettre il te sufis de regarder juste en bas a G du carré de message en dessous des smilies il y a 4 dossiers jaune clique sur celui de galerie de gifs animés le site a selectioné des images pour plus de facilité il te sufis d'en sélectionner 1 qui te plais puis tu mets le lien en surbrillance et tu fais un copier puis tu reviens sur ton message et là tu fais un coller ton lien va s'y retrouver et qd tu envois ton message a sa lecture l'image apparètra .

Et voilà si tu n'as pas bien compris je te réexpliquerais avec plaisir

Baye Labiloutte

[tatie58]

merci pour toutes tes réponses.ursule,je te souhate une bonne journée.

[ursule]

Merci titou21 pour ce magnifique bouquet, je suis très touchée et merci aussi à labiloute pour ses explications, j'essayerai...c'est promis, moi aussi je vous souhaite une bonne fête des mères, mais en ardèche elle sera sous la pluie...
je rectifie une erreur ...j'ai dis les indiens.....on dit les indous...
bye..bye
bonne journée à toutes

Ursule

j'ai bien essayé, labiloute, j'y suis arrivée jusqu'au moment de "coller"
je ne l'avais pas activé sur la fenêtre ?
j'ai fais "copier" puis je suis retourné sur mon message, j'ai mis mon curseur à sa place et j'ai fais un clic droit pour avoir "coller", mais impossible....à toi, de me dire....merci

[tatie58]

[Egypte]

Ursule
Il n y a pas que les Hindous qui utilisent le Ghee
Les Egyptiens aussi!
Oui oui,ca fait partie du quotidien,c'est tres bon!
je fais mes cakes,et une bonne partie de ems patisseries biscuits etc....avec cette Ghee!

[ursule]

je suis tout a fait d'accord avec toi,
j'ai dis ..indous parce que c'est avec la cuisine indou que j'ai connu le ghee, mais je pense que tous les pays orientaux doivent l'utiliser...
mon explication est que ç'est une matière grasse qui peut se conserver sans frigo..! ....mais peut-être que je me trompe.....?
je n'ai pas une culture orientale très poussée....
bye..bye..

[tatie58]

URSULE,EGYPTE.

pour le beurre clarifié c'est trés interressant de savoir,au moins j'ai aprie quelques choses en plus en cuisine.ou le trouvez-vous ce beurre @+ :

[yasmina775]

le mieux c'est de le faire ca te reviendra moins chère, mais tu peux le trouver dans les épicerie maghrébines

[Egypte]

Desolee ma belle,en fait moi comme j habite en Egypte,j en trouve facilement...
et vrai de vrai ca se conserve hors frigo.....
ca se vend meme en portion individuelle,

et pas cher,c'est economique en plus!