[harigaud]

bonjour
j'ai un beau lapin dans mon congelateur pourriez vous me donner des recettes afin que je puisse le cuisiner et me regaler avec mon homme.
merci d avance.

[macsof]

salut harigaud,

voilà ce que je fais avec le lapin:


je le farine .

Dans ma cocotte je fais revenir des oignons avec beurre et sucre (mmmm ça caramélise bien les oignons yummi!)
j 'ajoute ensuite des champignons de Paris .
je prépare un bouillon .
je mets le lapin dans la cocotte pour le faire rissoler
et quand il a bien rissolé, je déglace avec du vinaigre de cidre .

Puis j' ajoute le bouillon que je fais réduire à feu moyen.

J' adore et mes 2 hommes en redemandent!

j 'espère t' avoir aidée un petit peu.

Salut
Mc sof

[harigaud]

Merci mc sof
mais je fais deja cette recette car c'est une des recettes la plus courante.
il m en faut des plus originales
encore merci.

[alain2750]

Bonjour tout le monde,
voilà deux recettes que j' ai comme d' habitude trouvé sur le net. (Comme d' hab, je ne me souviens plus où , mais elles sont bonnes quand même.

Blanquette de lapin à la vanille

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 45 minutes

pour 4 Personnes

1 lapin entier en morceaux
3 carottes,
1 botte d'oignons nouveaux,
1 botte de navets nouveaux,
4 pommes de terre nouvelles,
1 gousse d'ail,
1 cube de bouillon de volaille,
1 jaune d'œuf,
1 c. à café rase de Maïzena,
1 gousse de vanille,
2 c. à soupe de crème fraîche,
le jus d'1/2 citron,
Sel, poivre.

Pelez les carottes en coupez-les en tronçons. Pelez les navets, les pommes de terre et la gousse d'ail. Eliminez les tiges vertes et la barbe des oignons nouveaux.

Placez les morceaux de lapin dans la cocotte et ajoutez juste assez d'eau pour couvrir la viande. Portez à ébullition puis ajoutez les légumes, le cube de bouillon de volaille et la gousse d'ail. Couvrez et laissez cuire 30 mn à feu doux. Egouttez la viande et les légumes. Conservez ½ l de bouillon.

Dans un bol, fouettez le jaune d'œuf, la crème et la maïzena. Fendez la gousse de vanille en deux et grattez la gousse avec la pointe d'un couteau pour récupérer les grains.

Versez le ½ l de bouillon dans une casserole, ajoutez le contenu du bol et la gousse de vanille fendue. Portez à petite ébullition tout en remuant et laissez cuire 5 mn afin que la sauce épaississe sans cesser de remuer. Versez sur la viande et laissez mijoter à nouveau 10 mn. Servez bien chaud avec un riz parfumé au safran.


[u] Blanquette de lapin à la moutarde et aux échalotes confites

Préparation : 45 minutes
Cuisson : 55 minutes
Repos : 30 minutes


pour 4 Personnes

1 lapin coupé en morceaux
14 échalotes
12 pommes de terre type BF 15
1 oignon
4 citrons
2 gousses d'ail
4 brins de persil
20 g de beurre
20 cl de crème fraîche
2 cuil. à s. d'huile
2 cuil. à s. de moutarde blanche
40 g de sucre
1 bouillon cube de légumes
2 cuil. à s. de vinaigre
sel, poivre

Piler les gousses d'ail et l'oignon pelés avec le bouillon cube, du poivre et une cuillerée à café de sucre.
Délayer avec la moutarde et le jus des citrons. Verser sur les morceaux de lapin et laisser macérer 30 min au réfrigérateur.

Peler toutes les échalotes et en ciseler deux. Faire revenir le lapin égoutté dans de l'huile. Ajouter les échalotes ciselées et les laisser blondir. Verser la marinade, le vinaigre et 30 cl d'eau.

Laisser mijoter 35 min et ajouter la crème fraîche. Faire cuire 10 min sur feu doux et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Pendant la cuisson du lapin, mettre les échalotes entières dans une sauteuse avec le sucre, le beurre et 25 cl d'eau. Couvrir et faire cuire 20 min à feu modéré, puis augmenter le feu pour caraméliser les échalotes.

Eplucher les pommes de terre et les faire cuire à la vapeur pendant 20 min.
Disposer le lapin dans le plat de service préchauffé avec les échalotes et les pommes de terre. Décorer de persil cisélé et servir aussitôt.



Bon appétit
Alain
[/u]

[Lola78]

Bonjour,
Je viens de poster celle-ci :

Lapin à la bière et aux olives

Préparation : 15 min. - Cuisson : 30 min.

Pour 4 personnes :
- 8 épaules de lapin
- 15 olives noires de Nyons
- 1 citron
- 3 feuilles de sauge
- 2 gousses d'ail
- 25 centilitres de bière blonde
- 1 pincée de cayenne
- 2 + 2 cuil. à soupe d'huile d'olive (ma préférée, celle des jardins d'O__ au basilic)

1. A l'avance : versez 2 cuil. d'huile d'olive dans la sauteuse. Couchez les épaules dessus, ajoutez le citron coupé en 4. Couvrez.
Cuisez 15 min. à feu moyen-doux. Ouvrez, finissez de dorer les épaules recto-verso.
Otez épaules et citron, gardez-les de côté. Jetez le gras de cuisson.

2. 10-15 min. avant de servir : sans la rincer, versez dans la sauteuse bière, ail morcelé, olives, sauge et cayenne, salez peu. Cuisez à petits bouillons.

3. Pour servir : quand il ne reste plus qu'un peu de jus sirupeux, ajoutez 2 cuil. à soupe d'huile et les épaules, remuez pour les enrober, cuisez à feu doux. Dès qu'elles sont chaudes à coeur, remuez encore, versez-les sur un joli plat chaud. Décorez avec le citron.

A savoir :

- les épaules, il s'agit des pattes avant entières, y compris la partie très charnue qui les relie au corps. C'est le morceau le plus tendre et le plus goûteux du lapin.

- les olives de Nyons sont cueillies très mûres et ne sont pas amères (perso, je n'aime pas les olives et celles-ci, ça va).

- la bière : de la blonde ni trop douce ni trop amère. Celle avec un numéro chez Kro_____

[sansan173]

Bonjour

Je me suis inspirée de vos recette hier soir pour faire mon lapin


lapin de ftour


1 lapin
20gr de margarine
2 oignons
1 cuillère à soupe de sucre
farine
1 carotte
sel
poivre
5 graines de cardamome


Coupé le lapin en morceaux.
Faites revenir un oignon dans la margarine et le sucre.
Enlevé.
Fariné les morceaux de lapin puis les faire griller dans le fond de la sauteuse où on a enlevé les oignons.
Faites revenir une carotte coupées en fines rondelles, et ajouté 1/2 verre d'eau.
Préparé un tagine avec deux cuillères à soupe d'huile.
Ajouté un oignon coupé en rondelle.
Placé les morceaux de lapin.
Puis les oignons caramélisés et les rondelles de carottes avec la sauce.
Mettre : sel, poivre, 5 graines de cardamome (l'intérieur seulement) et de l'eau pour couvrir.
Laisser mijoter doucement jusqu'à la fin de la cuisson sans tourner.

[gwenzilla]

le lapin a la biere a l'air sympa... si j'enleve les olives c "grave"? tu le sers avec quoi lola? pates fraiches? pdt carottes?

bisous

[Lola78]

Bonjour,

Tu peux bien sûr enlever les olives.

Cette recette va plutôt mieux avec des pâtes fraîches je trouve.

A bientôt.

[gwenzilla]

merci merci !

finalement j'ai fait un mix entre le lapin a la biere et le lapin au cidre c t tres bon ! merci bcp pour les recettes !

[Lola78]

Ah ben voilà, comme toutes les bonnes cuisinières, tu as mis ta "patte" dans ce "mix"...

[gwenzilla]

hihi merci