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Boulettes au sirop de Liège


Igrédients pour 6 personnes :


* 1 kg de hachis mélange (porc et boeuf).
* 1 oeuf.
* 2 grandes tranches de pain (sans la croûte).
* 1 tasse de lait.
* 2 c.à.s. de sirop de Liège.
* Une tranche de margarine (+/- 100 grammes).
* 1 cuillère à soupe de huile d'olive.
* 2 feuilles de laurier.
* Sel & Poivre.
* 1 c.à.s. de vinaigre.
* 2 c.à.s. de moutarde.
* 1 verre de bière brune (25 cl) à défaut un verre d'eau.
* 5 oignons.
* Maïzena express.



Préparation :


* Verser le lait dans un grand plat.
* Enlever la croûte de la tranche de pain et la faire tremper dans le lait.
* Lorsque la tranche de pain se dissous dans le lait, ajouter l'oeuf entier et battre le tout.
* Assaisonner avec une pincée de poivre, sel.
* Ajouter le kg de hachis.
* Ajouter 2 oignons hachés très finement.
* Bien malaxer le tout et former des boulettes (12 à 14 boulettes).


* Faire fondre les 100 gr de margarine dans une poële.
* Ajouter un filet d'huile d'olive.
* Ajouter les feuilles de laurier.
* Ajouter les boulettes et les cuire à petit feu jusqu'à ce qu'elles soient bien dorée de part et d'autre (*). Lorsque toutes les boulettes sont bien dorées les mettre dans une grande marmite avec la sauce de cuisson.
* Ajouter le verre d'eau ou de bière de façon à couvrir les boulettes, rectifier si nécessaire.
* Ajouter une c.à.s. de vinaigre.
* Ajouter deux c.à.s. de sirop de Liège et diluer dans le jus de cuisson.
* Ajouter trois gros oignons coupés grossièrement (plus selon les goûts).
* Beurrer généreusement une grande tranche de pain sans la croûte avec de la moutarde et la déposer sur le jus de cuisson.
* Couvrir et laisser mijotter à petit feu pendant +/- 1 heure en mélangeant délicatement de temps en temps.
* Epaissir éventuellement la sauce avec très peu de maïzena mais pas trop !.
* (*) Cuire les boulettes en 2 étapes ou avec 2 poëles.

( Source/Alain GILOUL )