[Loulabella]

recette du vrai Taboulé libanais :

Pour 4 personnes
1 tout petit verre de bourghoul fin (c'est du blé concassé)
3 bouquets de persil (eh oui)
1 bouquet de menthe fraîche (moi je n'en mets qu'un demi)
4 tomates moyennes
4 oignons verts ou blancs
huile d'olive fruitée de préférence
sel
jus de citron
un peu de poivre

Laver 4 fois le bourghoul jusqu'à ce que l'eau soit claire. Le laisser tremper ensuite dans le l'eau froide 1/2h avant de faire cette salade.

Laver, couper en petits cubes tomates et oignons.

Hâcher le persil et la menthe (c'est beaucoup moins compliqué qu'on ne le craint).

Bien essorer le bourghoul entre les mains avant de le mettre dans le saladier avec le reste des ingrédients.

Mettre les tomates juste avant de passer à table. Je les mets dans une passoire entretemps comme ça leur jus ne s'écoule PAS dans le tabboulé (je le recueille pour l'utiliser bikoze j'adore leur jus).

A la dernière minute aussi : assaisonner, goûter et rectifier l'assaisonnement (faut qu'il soit relevé).

On la sert avec des feuilles de laitue romaine, ou de chou vert ou encore avec des feuilles de vigne frâiches et tendres qu'on tient fermées comme un cornet et qui sert de cuiller (pas évidentes à trouver à moins que dans le sud...). Sinon, cool ! la laitue romaine fait TB l'affaire.

La couleur qui prédomine c'est le vert du persil.