[Eclairette]

Bonjour,

J'ai quelques poireaux qui sont "montés". Il y a une tige dure à l'intérieur.

J'ai lu sur la fiche technique du forum que cela pouvait se manger comme des asperges.

Auriez-vous des idées à me conseiller.

Merci beaucoup.

[bahia]

Bonjour,

Je prépare les poireaux montés comme des poireaux ordinaires.

Je les fais fondre dans le beurre avec la tige intérieure et quand ils sont bien cuits, cette partie-là est très tendre.

Chez moi, pas de gachis, je mets le blanc, le vert et la tige de la fleur.

Bien sûr, je n'attends pas que le poireau soit en fleur!

Juste quand ils commencent à monter et que la tige ne dépasse pas les feuilles et reste tendre.

[Eclairette]

Merci Bahia pour ta réponse.

Je pensais que cette tige n'était pas mangeable et avais pour habitude de la jeter.

On apprend tous les jours.

[bahia]

Re,

On ne prend jamais en compte les recettes les plus simples.

Toutes ou presque les recettes sont faites par des "chefs" et pas par des gens qui consomment au quotidien.

Mon principe est de ne jamais rien jeter quand c'est consommable.

Avec les poireaux, les recettes ne prennent en général en compte que le blanc mais le vert est tout aussi bon.

Toutes les recettes avec du blanc de poireau, je les fais aussi avec le vert.

Essaie et tu verras que tout est concommable dans tous les légumes.