[michelechat]

bonjour tout est dans la question. car a chaque fois que j'ai voulu changer mon alimentation et passer a une alimentation vegé j'ai pris beaucoup de poids . qui pourrait me conseiller? merci de me repondre

[ikebana]

Michelechat,je ne peux pas t'aider,car j'ai le même probleme.Je pense qu'on fait les erreurs alimentaires.Ca fait longtemps,que je suis prête psychologiquement,mais chaque fois quand je "passe à l'action":je prends min. 3kg.Et pourtant la cuisine végé,normalement ne fait pas grossir.Je ne trouve pas mes erreurs.Par contre,les protéines animales j'ai plus en plus mal à manger:je me force.
Les réponses de vrais végés sont bienvenue!

[Léo24]

j'ai le même probléme, depuis que je suis végétarienne j'ai pris du poids, je fait trés attention et depuis je ne peux même plus manger de gateau,c ake car sinon je prends énormément de poids.
tous les conseil sont les bien venu
sur se poste j'avais demandé des tipe de menue, si sa peu aider regarde.
http://www.forums.supertoinette.com/recettes.php?t=244931

http://www.forums.supertoinette.com/recettes.php?t=351228

[Carilou]

Moi aussi j'avais peur de grossir. Je pense que ça a d'ailleurs pas mal retardé mon choix, car depuis longtemps j'étais attirée par l'alimentation végé, plus conforme à ma nature, mais les premiers sites de cuisine végé que j'avais visités proposaient beaucoup de recettes bourrées de féculents et de fromage et je trouvais ça inquiétant. Je savais que ça ne me conviendrait pas.

J'ai donc étudié avec soin la véritable alimentation végé, qui insiste sur la nécessité de combiner légumineuses et céréales dans une même journée pour obtenir son comptant de protéines complètes. Souvent, quand on grossit en étant végé, c'est qu'on a trop de féculents et de sucres par rapport aux protéines. De plus, on ne mange pas assez aux repas, donc on grignote en dehors pour se caler. Le but c'est d'avoir des repas suffisamment équilibrés et nourrissants pour ne pas ressentir le besoin de manger en dehors ni être attiré trop souvent par du sucré. Ce qui donne pour moi ceci :

Matin
Thé au lait, sans sucre
40 g de muesli (sans sucre ni miel, bio) ou de flocons de céréales nature, avec un peu de lait
50 g environ de pain fait maison, complet, et légèrement beurré, parfois agrémenté d'un peu de miel ou de confiture
La moitié d'une banane (fruit génial, bourré d'oligo-éléments pour 90 calories aux 100 g à peine)

10 h 30
L'autre moitié de la banane et, selon l'appétit, un petit suisse

Midi
100 à 150 g de crudités avec 1/2 CS d'huile d'olive ou de colza
200 g environ de légumes cuits (1/2 CS d'huile), accompagnés de 125 à 150 g (pesés cuits !) de féculents ou céréales variées (pâtes, riz, boulghour, couscous, polenta, épeautre, etc.).
Parfois : deux œufs (4 à 5 œufs par semaine)

Le tout pouvant se décliner en mille et une préparations maison selon les idées et l'imagination : gratin, galettes, salade composée, omelette, tarte etc... j'y ajoute parfois un chouia de fromage rapé, mais je ne cuisine jamais au beurre.

Au dessert, 1 yaourt nature ou à la vanille (sans sirop de glucose qui fait grossir : voir les étiquettes) saupoudré de germe de blé
Eventuellement, un peu de chocolat noir et une poignée de fruits secs (non salés !)
Un café sans sucre

17 h :
1 fruit frais de saison et un yaourt nature, ou deux petits suisses
parfois une poignée de fruits secs nature

Soir :
Un bon bol de potage de légumes avec une CS de crème fraîche : j'utilise les sacs de légumes pour potage surgelés de 1 kg. Un sac me fait 4 jours, soit 250 g chaque soir.
125 g environ (pesés cuits !) de légumes secs, jusqu'à 150 g selon mon appétit, mais pas plus
50 g de pain complet ou aux céréales, légèrement tartiné de fromage fondu allégé.

Vous remarquerez que les féculents sont présents à chaque repas, mais limités. Et qu'il y a très peu de choses sucrées : je les réserve aux dimanches en famille, fêtes etc... sinon je grossis. Attention, c'est mon menu-type, adapté à mes besoins, mon petit gabarit, chacun doit trouver le sien en fonction de ses activités. Pour ma part j'ai besoin de bien manger au petit déjeuner et au déjeuner, alors que le soir, un repas léger me suffit. Mon pain est fait maison en machine à pain, avec de la farine semi-complète. Et je ne sucre pas le thé ni le cfé. Parfois je fais des cookies pour le goûter mais j'en mange deux-trois, jamais plus. Dès que je sens que je n'ai plus faim, j'arrête de manger quitte à ne pas finir mon assiette. Il faut manger beaucoup de légumes car les fibres rassasient bien. Jusqu'ici je n'ai pas pris un gramme, j'ai même perdu un peu, je crois.

En espérant que ça puisse vous aider...

[michelechat]

merci beaucoup a tous le monde pour ces informations et bonne journée

[ikebana]

Merci Carilou pour cet info!

[Cidoine]

Un peu surprise par la question car il me semble qu'au contraire, un alimentation végé est idéal pour garder un poids stable tout en restant en forme et sans se priver.
En tout cas, c'est mon expérience

il y a probablement un déséquilibre alimentaire dû à la peur de manquer de protéines.

Carilou a donné un très bon exemple de repas équilibrés
Un gros, il est important de choisir des céréales complêtes, plus riches en bonnes choses. On les associe avec des légumineuses pour avoir l'apport protéiniques suffisant (riz et soja ou haricots rouges et maïs, blé et pois chiches etc). de beaux légumes, en salade, en garnitures, soupes etc, des fruits à volonté.

Eviter les excès de sucres en compensation ou de lait (crème, beurre, fromage). Les nouveaux végétariens ont parfois tendance à se rabattre sur les produits laitiers (toujours la peur de manquer de protéines). Ce n'est absolument pas nécessaire, même déconseillé. D'ailleurs, je connais de nombreux végétaliens en excellente santé. Même de grands sportifs!

Un exemple de journée type (quand j'ai le temps, c'est pas tpujpurs aussi parfait )

- un bol de corn flakes non sucré avec une peu de lait de riz (plus digeste et plus léger) et un verre de jus de fruits

-salade de riz, pâtes ou autres (les reste de la veille souvent) avec quelques crudités de saison et quelques noix, amandes ou autres accompagnée d'une belle tranche de pain complet.

-sauté de tofu au légumes et céréales (pâtes, riz, orge, quinoa etc.)

- dessert maison style mousse au chocolat ou biscuit (Merci Oceanwave )

J'essaye au minimum de manger une belle salade tous les jours. Ca permet d'avoir un peu de tout en un plat sans trop d'effort. Surtout si on fait la vinaigrette à l'avance au litre

[ikebana]

Cidoine,tu ne penses pas que c'est la quantité de céréales et des légumineuses peuvent provoquer la prise du poids?
Moi,à vrai dire,je ne suis pas trop "bec sucrée".Les gâteaux et etc je ne mange pas trop souvent.
Par contre,peut être,il faut que je réduise mes portions du pain et d'autres choses.
Parce que ton menu et Carilou correspond bien à ce que je mange,mais malgré tout chaque fois je reprends du poids.

[Carilou]

A priori, les légumineuses et céréales ne font pas grossir. On doit pouvoir augmenter les quantités que j'ai données sans trop s'inquiéter. Il faut faire confiance à son appétit.

Peut-être qu'il te manque un peu d'excercice physique pour éviter de grossir. Tu fais du sport, Ikebana ? Moi j'essaie de marcher plusieurs fois par semaine, dans la nature, ça m'a aidé à maigrir un peu cet hiver. Quand je ne bouge pas du tout j'ai tendance à stocker les calories et le peu que je mange se porte sur mes fesses.

Au pire, peut-être faudrait-il voir un diététicien spécialisé pour avoir davantage de conseils. Nous sommes tous différents et ce qui réussit à l'un peut ne pas convenir à l'autre. Pour ma part j'ai du mal à digérer si je mange au même repas des légumineuses et des céréales, voilà pourquoi je répartis entre midi et soir. Mais d'autres n'auront pas ce problème. Certains préfèreront manger moins le matin et plus le soir, etc.

[ikebana]

Carilou,malheureusement mes journées sont tellement chargées,que le sport je mis tout le temps pour plus tard.Dans mon travail je ne reste pas seulement dans mon bureau mais je cours dans 1200m carré + un bon escalier.
Mais mon corps agit bizarrement sur la nourriture.
Je te donne un exemple:si je mange les fruits sans rien:ça me fait grossir.
J'essaie de faire tres attention avec mon poids,car ,sans d'être obséder par la ligne,dans le monde de mon travail c'est tres important.Je pense aussi que avec l'aide d'un nutritionniste je peux,enfin,réussir de dévenir une vrai végétarienne.(j'ai vraiment du mal de manger la chair animale).Mais je crois,ce n'est pas évident de trouver un bon....Et comme je n'ai pas beaucoup de contact avec les végétariens,je ne sais pas où je peux trouver un.

[CharlotteAuxFraises]

merci les filles pour vos exemples de menus!

Ikebana, peut être te restrictionnes tu trop? vouloir peser 57 kg pour 1m72, ça me semble assez peu... parfois il vaut mieux rester à son poids de forme, même s'il nous semble qq kg de trop, parce qu'ainsi le corps ne se vengera pas en reprenant et ajoutant des kilos.
Le nutritionniste peut être une bonne idée, c'est vrai qu'il est difficile d'être bien et complètement renseigné.

[ikebana]

Justement,c'est mon poids de forme.J'ai toujours pesé entre 55 et 57 kg.(j'ai les os tres fins). En plus avec l'âge et mon travail je fais une rétention d'eau tres vilaine...
Mais je vais arriver.
Par contre je vais essayer faire ça avec un bon nutritionniste végétarien(il faut le trouver).Si vous vous connaissez un ,je serai tres reconnaissante.Je pense que tout est dans la possibilité humaine.Je veux devenire une végétarienne,et je vais reussir.
Dans tout les cas,je vous remercie pour vos conseils.

[CharlotteAuxFraises]

je te souhaite de le trouver et que tout se passe bien pour toi

[ikebana]

Merci!

[Carilou]

Pour trouver un bon nutrionniste, je ne sais pas trop comment faire. Moi-même je n'en ai pas vu, je me suis beaucoup renseignée sur le net, j'ai trouvé ce qu'il fallait pour évaluer mes besoins et pour le moment, ça va. Mais il est vrai qu'avant ça, je me suis toujours intéressée à la diététique et au fait de manger équilibré, ça aide.

En revanche, depuis que je suis végé, je m'amuse à consulter les blogs de diététiciens que je trouve, et je constate qu'ils ne connaissent rien à l'alimentation végé ou l'ignorent carrément ! Sur un site j'ai même trouvé des menus soi-disant végé, incluant chaque jour du poisson, fait une par diététicienne. C'est bien décevant. Donc je pense qu'en effet, ça ne doit pas être facile de trouver quelqu'un de compétent.

Par contre pour ce qui est de grossir en mangeant des fruits, c'est peut-être à cause de leur index glycémique. Sur un autre forum, j'ai appris qu'il vaut mieux les accompagner d'un yaourt afin de faire baisser ce que l'on appelle la "charge glycémique", ce qui permet d'éviter de grossir. Perso j'ai intégré cette notion d'index glycémique depuis quelques mois et j'ai pu perdre quelques kilos ainsi, sans faim, sans fringale et en mangeant trés équilibré. Il doit y avoir des infos sur ce concept dans le forum des régimes. Michel Montignac a écrit un bouquin très bien là-dessus. C'est indépendant du fait de manger végé ou pas, donc ça peut s'adapter à tous.