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Recettes Bulgares



FEUILLES "MAISON" POUR LA BANITZA
tirée du livre de dimitar mantov "la cuisine bulgare"

1/2 kg de farine
1/2 cuillerée à thé de sel
1/2 cuillerée à soupe d'huile de tournesol
2 tasses et demi à thé d'eau

verser la farine tamisée sur une table lisse et former un puit dans lequel mettre le sel et l'huile.

pétrir la pâte d'une main tout en versant de l'eau tiède avec l'autre.Verser autant d'eau que la pâte peut prendre, celle-ci ne doit être ni dure ni molle.

Pétrir ensuite avec des mains farinées jusqu'à ce que la pâte devienne homogène et que les bulles apparaissent sur sa surface.

Diviser la pâte pétrie en 4 boules que l'on met dans une marmite profonde préalablement huilée.Couvrir la marmite non pas d'un couvercle mais d'un torchon humide.Laisser la pâte reposer 30 mn.

Couvrir la table de cuisine d'une nappe, la saupoudrer de farine, prendre une des boules et l'aplatir à l'aide d'un rouleau jusqu'à un diamétre de 25 cm.

Ensuite étirer la feuille avec les mains sur la nappe dans toutes les directions en contournant la table.Laisser la feuille sécher et la découper en morceaux aux dimensions voulues.Procéder ainsi pour les autres feuilles.

On peut étendre les feuilles prêtes en couches minces et les faire sécher.Ensuite dresser sur un papier propre et les mettre en paquets.Conservées dans un endroit sec, les feuilles peuvent durer des mois.