[horchata]

comme promis mais avec beaucoup de retard, j'ai pu avoir des recettes de cuisine, de la part de la mere de ma collegue de travail.
ce sont des recettes de villajoyosa, sur la costa blanca, comunidad valenciana.
par contre j'ai quelques soucis avec la traduction de certain mots, que j'ai donc laisse en espagnol, car j'en perds mon français!

la borreta de melva

il faut desaler la melva, 6h a l'avance dans de l'eau. c'est un poisson a chair rouge, comme le thon mais plus petit, les ecailles ont un reflet bleu.
il faut mettre de l'eau ou du bouillon sur le feu, et y ajouter l'oignon coupé et la ñora,(poivron rouge seché).
des que l'eau boue ajouter les pommes de terres, l'huile d'olive et la melva.
saler et poivrer
ça se mange chaud avec le bouillon.


arroz al horno

dans une poele avec de l'huile d'olive, faire revenir la ñora et la tomate
ajouter le riz et le safran, remuer pour faire colorer.
verser de l'eau, et saler, jusqu'a ebulition.
dans une cazuela de barro, plat en terre cuite, a fond plat. mettre le riz ajouter au dessus, la morcilla (boudin rouge), des rondelles de tomates, et la tete d'ail au centre .
verser le bouillon et enfourner pendant 20mn four moyen.

la pebrereta

la veille desaler le thon.
faire griller les poivrons et enlever la peau les couper en lanieres
couper en dés le potiron, les tomates pelées et le thon,
mettre de l'huile d'olive dans une poele pour revenir les poivrons et le potiron.
ajouter le thon et les tomates.
dans un mortier piler l'ail et la ñora- puis ajouter a la sauce, saler
laisser cuire a feu doux
peut se manger chaud ou bien frais avec du bon pain.