[virginie36]

Bonjour, j'ai découvert, hier soir dans l'émission de télé M6,un ustensile de cuisine que je ne connaissais pas, le siphon, et qui m'a l'air de faire la chantilly juste en mettant dedans de la crème et en la laissant au réfrigérateur. Est-ce bien ça ? pour ma part je fais toujours la chantilly avec un batteur électrique, donc le siphon m'a lair plus simple .

Vous pouvez me renseigner là-dessus ?

[papycotte]

oui virginie
c'est bien cela il faut mettre une catouche de gaz c'est celui ci qui fait monter la créme mais elle tient moins longtemps que monter au fouet
bisous bonne soirée
marc

[virginie36]

Merci beaucoup pour la rapidité de ta réponse. me voilà donc renseignée. Ainsi, ça servirait plutôt pour faire une chantilly en déco (par exemple sur une coupe glacée que l'on mange immédiatement ), plutôt que pour garnir un gâteau (style forêt noire) que l'on garde plus longtemps au réfrig ?
Autre question, ces cartouches de gaz s'achètent où ? et faut-il en changer souvent ?

[papycotte]

oui virginie on s'en sers pour les coupes
je ne m'en suis jamais servis en patisserie
je crois que tu peux en trouver dans des magasins spesialisés dans les arts de la table moi je les achetes chez les fourniseurs en boulangerie patisserie

[mou]

un conseil svp est ce que le 0,25l est suffisant pour 6 personnes. Quelle quantité de préparation peut on y mettre, 0,25 est ce le volume total ou le volume de la préparation qu'il accepte Merci

[sandamianu]

Je ne possède pas cet engin, mais je me demande si la Chantilly ne retombe pas plus vite? dans ce cas ce n'est pas bon pour la patisserie...

[papycotte]

mou bon la mienne fait 1 litre
mais pas de probléme tu mets la créme au frigo 24 h à l'avence et tu recharge le siphon quand il est vide
sandamianu non pas terrible pour la patisserie part contre pour les coupes on pour les fruits c'est formidable

[virginie36]

me voilà donc moins bête ce soir, que ce matin sur le sujet ! merci à vous .

[mou]

ce n'est pas particulièrement pour la chantilly que cet appareil m'intéresse mais pour les entrées aussi je ne voudrais pas être obligé de compléter avec le gaz d'où ma question sur la contenance: à quel niveau doit - on les remplir 1/2 ou 3/4 ou 2/3?

[papycotte]

excuses moi mou mais je ne comprends pas ce que tu veux dire!

[vervy]

Bonjour mou,

J'ai le modèle un demi-litre, en fait il contient 0,67 litre, et sur la notice, ils préconisent de le remplir avec 0,5 litre soit environ les 3/4.

Si tu en mets un peu plus ou si ta préparation est épaisse, il est conseillé de mettre deux cartouches.

A plus tard.

[mou]

Merci pour votre réponse, avec 50cl de préparation on doit donc faire un volume important de mousse, nous sommes 2 et au pire 6 à 8 pour un repas pour réaliser les entrées un 25cl devrait peut-être suffire et on doit pouvoir le recharger si nécessaire, parce ce que j'ai peur d'avoir à mettre beaucoup de gaz pour nos repas en tête à tête ou même à 4

[vervy]

Bonsoir mou,

J'aurais peut-être dû te le dire hier mais c'est difficile à évaluer ; je fais la chantilly avec 1/4 l de crème liquide et un peu de sucre, je mets une seule cartouche de gaz et ça me donne environ de quoi couronner très largement 4 ou 5 bols de fraises (diamètre de la chantilly environ 10cm sur 6cm de hauteur).

A plus tard.

[sandamianu]

Quel tpe d'entrée pouvez-vous faire avec un siphon à chantilly? Je suis gourmande et curieuse, 2 vilains défauts!

[mou]

j'envisage l'achat d'un siphon chaud et froid siphon à espumas. Merci à vervy qui a complètement répondu à ma question, je pense donc qu'un siphon 0,25 pourrait me convenir pour mes repas de 2 à 6 et il me suffira de le recharger si nous sommes plus nombreux. Ce n'est pas trop pour la chantilly que je le désirerais mais pour les entrées et peut-être les sauces mousses de légumes