[andya]

bonjour
je recherche la recette d'un plat en sauce tunisienne avec des oeufs qui se mange avec du pain et qu'on peut accompagner de frites je crois que certain tunisien appelle ce plat "salsa tunisienne"tout simplement c'est trop bon il me faut a tout prix la technique pour la cuisiner .Merci a bientot j'espere.

[soumia07]

Coucou,q
je ne sais pas si ce que je vais te dire correspond à ta recherche mais à ta description ça m'a l'air d'être ça :
Nous on appelle ça "ejja bel h'rissa wa thoum".. C'est un plat d'oeufs à la sauce piquante et parfumée d'ail.. après les noms dépendent des régions..
Je n'ai pas de mesure précise car je fais au pif..
Dans une marmite, tu verses 2 à 3 cuil à soupe d'huile d'olive (ou tournesol) et tu mets 1 oignon coupé très fin. Tu remues jusqu'à ce que ce soit translucide..
Si le fond brûle, tu rajoutes une goutte d'eau. Puis, tu mets à peu près 1 à 2 cuil à soupe de tomate concentrée, un peu d'harissa, un peu de paprika en poudre et des épices comme le tabel (mélange de coriandre avec pleins d'épices qui lui donnent ce goût bien particulier..). Tu mouilles d'un peu d'eau pour diluer le mélange.. Tu sales et ajoutes de l'ail haché ; puis de quelques feuilles de laurier..
Tu couvres d'eau à mi hauteur : il ne faut pas que ce soit trop liquide ni trop sec ; la sauce doit avoir une consistance semi-épaisse. Bref, tu laisses cuire à feu doux et quand la sauce aura réduit de moitié, tu casses tes oeufs 1 à un directement dans ta marmite.. Les oeufs vont cuire dans la sauce : attention, il ne faut pas remuer. Tu peux aussi ajouter un peu de piment coupé en dés par ex.
C'est vrai que c'est très bon et accompagné de frites,.. le must, quoi!
J'y accompagne aussi de piments frits que j'incise légèrement au milieu et que je sale et mets un peu d'ail haché avant de les frire..
Si la recette ne te parait pas très claire, n'hésite pas à me demander.
Bizzzzzzz

[andya]

merci beaucoup soumia07
Je vais tout de suite me mettre au fourneau et je t'en dirais des nouvelles miam miam
a bientot

[andya]

j'ai tester la recette c'est pas mal mais j'ai du mal a doser les épice et l'ail mais c'est un plat que j'adore je vais y arriver...merci encore

[soumia07]

Bonsoir, désolée je n'avais pas vu tes messages
Je suis contente que tu aies testé et réussi à la faire. Pour les épices, tu mets à peine la demi-cuil à café.. et pour l'ail, tu mets en fonction de ton goût.

[jocyla]

Ce plat pour moi ne peut se manger que très piquant, donc je mets beaucoup d'harissa