[Nanounnette]

Gâteau coco à l'ananas – Recette totale : 26 pts - antillaise – Pour 8 personnes – 3 pts/pers.
Préparation : 10 min – Cuisson : 30 min
- 80 g de coco râpée (16) – 100 g de maïzena (4) – 200 ml de lait écrémé (1) – 2 œufs (4) – 1 petit suisse 0 % (0,5) – 1 cc d'édulcorant – quelques tranches entières d'ananas – 1 sachet de levure chimique – 1 cc de cannelle – 1 sachet de sucre vanillé (0,5) – Sel.
Travailler le petit suisse avec l'édulcorant, puis ajouter la maïzena, la levure, le sel et le lait.
Incorporer les 2 jaunes d'œufs et la noix de coco râpée. Humecter un plat en silicone et verser la pâte dans le plat. Sur le dessus disposer les tranches d'ananas et saupoudrer le sachet de sucre vanillé et une pincée de cannelle sur les tranches. Mettre au four à 180° (Th.6) 30 min environ (surveiller et adapter la cuisson en fonction de votre four).