[Lolita3]

Bonjour,

j'ai une excellente recette de tarte au citrons meringuée, mais depuis quelque temps je retrouve très régulièrement du liquide transparent collant au fond de ma tarte. Je ne sais pas à quoi c'est dû ni que faire pour éviter ce phénomène.
Ma recette est la suivante :
- 3 oeufs,
- 1 verre d'eau,
- 1 verre de sucre en poudre,
- 3 cs de Maïzena,
- le jus de 3 citrons,
- le zeste de 2 citrons.
Bien entendu le blanc est utilisé pour la meringue.
Si quelqu'un a des indices, n'hésitez pas !
Merci d'avance.

[virginie31]

bonjour, je ne mets pas d'eau du tout dans ma tarte au citron ! c'est peut-être ça !

par contre, j'y mets de la crème et ça adoucit !

[CAMHINE]

Bonjour

moi aussi je rencontre ce même problème avec ma tarte au citron meringuée mais j'ai l'impression que cela vient des blancs montés en neige mais je ne sais si quelqu'un peut nous éclairer ça m'intéresse aussi
merci

[Lolita3]

Cahmine,

je ne crois pas que ce soit la meringue car les blancs en neige ne font pas d'eau dans la mousse au chocolat, ni dans les meringues seules, non ?
J'attends comme toi des avis éclairés pour venir à bout de ce mystère.

[manue45]

bonjour,
tu ne mets pas de farine du tout ? à mon avis il y a trop d'eau dans ta recette tu devrais peut-être essayer avec du lait .
côté réalisation, tu mélanges tout et verses sur la pâte ou tu chauffes un peu avant le mélange "citron+sucre+maïzena+jaunes d'oeuf"
ta recette à l'air assez simple et me tente, je crois que je vais bientôt l'essayer.

[Lolita3]

Je mélange la Maïzena avec l'eau au fouet et le sucre, puis les jaunes d'oeufs et les zestes de citron. Et je fais cuire la crème patissière au micro-ondes par tranche de 2mn20 à 600W, entre 3 et 4 fois. Je laisse un peu refroidir puis je mets sur le fonds de tarte préalablement cuit à blanc (avec des pois-chiche).

[manue45]

merci

[waacool]

slt
enleve leau remplace par du lait enleve la maizena remplace par de la farine
4 jaunes oeufs
150g de sucre
50g de farine
1 demie l de lait
1dcl de pulco citron
blanchir les jaunes avec le sucre,ajouter la farine, bien mélanger le jus de citron ,verser dans le lait bouillant
mettre dans la pâte cuire 35mn a four th 7 ou 180d
quand la tarte est froide mettre la meringue
4blancs 150g de sucre (chauffer sur le gaz,les blanc et le sucre 2 a 3 mn)ca fait une meringue qui ne retombe pas
bonne appetit

[Lolita3]

OK, je vais essayer, merci !

[Lolita3]

j'ai testé ce WE, c'était une catastrophe ! pire encore que d'habitude, il y avait tellement de jus que ça a détrempé la pate...
Bref je me demande en fait si ça ne vient pas des blancs. Je vais expérimenter en 2 étapes, et je verrai bien s'il y a du jus avant de mettre la meringue.
Merci quand même.