[matitoune]

SPAGHETTIS DE COURGETTES AUX TOMATES SECHEES

4 courgettes
1 petit oignon
2 tomates
1 CC miel
3 CS vinaigre vin rouge
3 CS huile de tournesol
1 pincée de gingembre
200g de tomates sechées à l'huile d'olive
25g de pignons de pin
sel, poivre

laver les courgette ne pas les eplucher et détailler les en spagettis moyens
mettre une casserole d'eau à bouillir et y plonger les psaghettis 2 min puis les passer sous l'eau froide et bien les egoutter
Eplucher l'oignon laver les tomates et les hacher et les mettre dans un saladier y ajouter le miel, le vinaigre, l'huile, le sel, le poivre et parfumer avec le gingembre, melanger
egouter puis couper les tomates sechées couper les si elles sont trop grosses et les ajouter au saladier
Ajouter enfin les spaghettis et les pignons melanger et repartisser dans 6 verres sserver frais