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Raviolis maison ricotta basilic et poireaux

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Pour 4 personnes

Ingrédients :

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-25 g de beurre
-1 blanc de poireau
-200g de ricotta
-25g de parmesan râpé
-1 poignée de basilic frais déchiqueté
-3CS de pignons grillés
- 24 Galettes de blé (type Gyoza boutique asie)
Galettes d'environ 8-10 cm de diamètre

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Emincez le blanc de poireau asser fin et le faire fondre
dans le beurre à feu doux (ne pas faire dorer) environ 10 mn.
Laissez refroidir.

Mélangez la ricotta, le parmesan, le basilic, les pignons
salez et poivrez puis ajoutez le poireau froid.

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Déposez une cuillèrée de farce sur une galette
moulliez le bord de la galette et pliez en deux comme un chausson
pincez pour celler.[/b][/i]

Préparez une salsa de tomate

[color=#0094cd] 2 tomates pélées et épépinées coupées en petit dés
mélangez les avec un filet d'huile d'olive un peu d'ail ,de basilic
salez et poivrez.

Cuire les raviolis dans une casserole d'eau bouillante
(frémissante)...quand ils remontent à la surface
égoutez et déposer sur assiette
nappez de salsa et d'un filet d'huile d'olive.

Si vous avez un laminoir vous pouvez faire les galettes
vous mème

[b] Ingrédients :

- 300 g de farine tout usage
- 60 ml d'eau bouillante
- environ 70 ml d'eau froide

Verser la farine dans la cuve de la map ou dans un bol.
Verser par dessus l'eau bouillante et mélanger
pour former des petites mottes dans la masse de farine.
Ajouter ensuite progressivement l'eau froide
de manière en pétrissant à obtenir une pâte lisse et non collante.
Laisser reposer 15 minutes dans le bol fermé par un couvercle.

passer au laminoir trés fin à l'aide de fécule (Maisena)
et découpez de petits cercles à l'aide d'un verre .[/b]

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Si vous en avez trop passer les cercles de pâte dans la fécule ..superposez-les et congelez..