[beijing]

Voilà la recette du pain de viande

pour 6 à 8p
500g de viande hachée
300g de viande cuite hachée (en général moi je prend de la viande hachée que je fait cuire et que je laisse refroidir)
100g de chair à saucisse
200g de mie de pain imbibée de lait ou de bouillon
3 gousses d'ail
250g d'oignon ou d'échalottes
5cl d'huile
1 c à s de persil
1 c à s de ciboulette
1 peu de cerfeuil et de thym
sel poivre
2 oeufs entiers
4 oeufs durs écalés
50g de chapelure
1 carotte et 1 oignon pour le jus

Hachez les oignons et faites les revenir doucement dans l'hule, laissez les refroidir avant de les ajouter avec l'ail haché à la viande

Incorporez la chair à saucisse, la mie de pain préalablement trempée et pressée, le sel et le poivre les oeufs crus et les herbes

Mettre la chapelure sur une planche à découper, disposez la moitié du mélange sur la planche, posez au milieu en enfilade les oeufs durs, posez le reste de farce et donnez au tout la forme d'un roti en le roulant dans la chapelure

Posez le roti dans un plat graissé
entourez le de la carotte et de l'oignon coupés en morceaux

Enfournez à 180-200° (th6-7) pendant 1h à 1h30

Après 20mn de cuisson ajoutez 1dl d'eau pour le jus

On peu mettre éventuellement mettre quelques tranches de poitirne fumée sur le dessus

Ce pain de viande se mange chaud avec éventuellement une purée de carottes ou de purée de pommes de terre
mais il se mange également froid avec une bonne salade