[bobone]

Bonjour !
C'est ma première intervention sur ce forum, j'espère que je ne fais pas de bêtises... J'espère aussi que ma question n'est pas trop bête. Je lis des messages depuis des heures et je n'ai plus les yeux en face des trous !
Voici ma question : je n'ai plus de levure de boulanger depuis que j'ai entrepris "l'éducation" d'un levain (fort boulimique...). Puis-je m'en servir pour faire une poolish, afin de tenter une recette de baguettes très appétissante ? Ou dois-je absolument la préparer avec de la levure ?
Je suis sûre que les Pros vont me dire cela très vite et très clairement !
A bientôt, donc !
Bobone.

[virginie31]

bonjour,

non, la poolish est à base de levure, donc pas possible de la faire avec du levain !

mais tu peux faire tes baguettes au levain tout simplement !

[Serise]

Bonjour Bobone

pour ton inscription sur le site de Supertoinette


Nous te souhaitons de passer d'agréables moments sur les forums
où il y aura toujours quelqu'un pour te répondre


Si tu le souhaites tu peux :

Te présenter aux autres membres du forum, pour cela cliques sur la fée



Insérer une image pour te représenter, pour cela cliques sur la fleur jaune



La poolish est un mélange d'eau et de farine
auquel on ajoute une quantité de levure suffisante
pour assurer une fermentation de 3 à 8 heures
Comme le dit Virginie31 tu peux faire tes baguettes au levain simplement.

Bonne journée et à bientôt

[Serise]

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Comme le dit Virginie31 tu peux faire tes baguettes au levain simplement.

Bonne journée et à bientôt

[bobone]

Merci pour ces réponses rapides (j'en étais sûre !).
Mais encore une série de questions : je n'ai pas de MAP (machine à pains), je fais tout à la main. Quelqu'un peut-il m'indiquer quelle quantité de levain utiliser et quelle procédure suivre ?
Bobone

[Serise]

Bonsoir Bobone

Si tu veux faire du pain au levain
tu pourras suivre la recette ICI

Tu dois suivre la même procédure, sauf que tes mains vont te servir de robot. (à la main il faut au moins pétrir 20 minutes)

et une fois arrivée à la phase du façonnage et bien tu fais des baguettes à la place des boules.

Voila si tu as besoin de renseignements tu peux rejoindre les fans du pain au levain où il y aura toujours quelqu'un pour te répondre LA

Bonne boulange et à bientôt
A+ Serise

[Serise]

Bonsoir Bobone

Si tu veux faire du pain au levain
tu pourras suivre la recette ICI

Tu dois suivre la même procédure, sauf que tes mains vont te servir de robot. (à la main il faut au moins pétrir 20 minutes)

et une fois arrivée à la phase du façonnage et bien tu fais des baguettes à la place des boules.

Voila si tu as besoin de renseignements tu peux rejoindre les fans du pain au levain où il y aura toujours quelqu'un pour te répondre LA

Bonne boulange et à bientôt
A+ Serise

[bobone]

Bonsoir, Serise.
Merci pour les liens. J'utilise déjà cette recette depuis un moment, mais je n'ai jamais songé à façonner en baguettes !
A bientôt.
Bobone